Mentre il mirtillo come arbusto o albero è ora destinato principalmente a soddisfare le esigenze visive nella maggior parte dei giardini, in passato era apprezzato principalmente per i suoi frutti commestibili. Le bacche non sono direttamente velenose se consumate crude, ma i prodotti lavorati in cui le bacche vengono riscaldate sono molto digeribili e gustosi.
I frutti del mirtillo sono commestibili e come vengono utilizzati?
I frutti del mirtillo sono commestibili e ricchi di sostanze nutritive. Possono essere consumati freschi o trasformati in marmellate, liquori e tè. Le bacche sono pronte per essere raccolte a giugno o luglio e cambiano colore dal rosso al viola scuro o al blu-nero.
Raccolto al momento giusto
I frutti del mirtillo sono generalmente pronti per la raccolta in giugno o luglio, a seconda del luogo e del tempo. Prima di ciò, cambiano il loro colore dal rosso vivo dei frutti ancora acerbi a una tonalità scura di viola o quasi blu-nero. Per ottenere prodotti di qualità ottimale durante la lavorazione dei frutti, i frutti non devono essere raccolti troppo presto. Ma non dedicare troppo tempo a questo, altrimenti potresti rimanere indietro. Molti uccelli apprezzano i frutti del mirtillo come un regalo. Dovresti quindi proteggere i cespugli più piccoli nel vaso dal pericolo di essere mangiati dall'aria con una rete (€ 16,00 su Amazon). Poiché alcuni frutti del mirtillo maturano completamente solo gradualmente, puoi raccoglierli più volte nell'arco di diverse settimane.
Ecco perché i frutti del mirtillo dovrebbero essere consumati freschi con moderazione
I semi del mirtillo, così come le foglie, contengono piccole quantità dei cosiddetti glicosidi cianogeni. I disturbi gastrointestinali che si verificano dopo aver consumato grandi quantità di semi masticati a causa della scissione del cianuro possono essere spiacevoli, ma generalmente non rappresentano un serio rischio per la salute. In generale, i semi non masticati dei frutti di mirtillo appena mangiati vengono semplicemente escreti dal corpo umano non digeriti. Se i frutti sono completamente maturi e consumati con moderazione, si dice che i tannini, i minerali e i flavonoidi che contengono abbiano un effetto positivo sulla salute.
Varietà di opzioni di elaborazione
I frutti del mirtillo possono essere lavorati in diversi modi e quindi essere utilizzati più a lungo. Di norma, i frutti vengono trasformati principalmente nei seguenti prodotti:
- Jam
- Liquore
- Tè
Per gustare il tè ai mirtilli, i frutti vengono semplicemente essiccati subito dopo la raccolta. Per preparare una tazza di tè si versa circa un cucchiaino di frutta secca in 200 ml di acqua bollente. Lasciare poi i frutti in infusione nell'acqua calda per circa dieci minuti prima di poter gustare il tè con il tipico aroma di marzapane dei frutti.
Cucinare i frutti di pera insieme ad altri frutti di bosco
La marmellata fatta con i frutti della pera di roccia solitamente contiene anche altre bacche, così da poter ottenere risultati ancora più gustosi. Poiché i frutti stessi del mirtillo contengono molta pectina, di solito è necessario meno zucchero conservante del solito. Per preparare la marmellata con i frutti del mirtillo è sufficiente far bollire 600 g di mirtilli insieme a 400 g di lamponi o ribes utilizzando circa 500 g di zucchero conservante.
Suggerimento
I frutti commestibili del mirtillo non vengono consumati solo dalle persone appena raccolti dall'albero o lavorati. Anche la frutta è una delle specialità del menu di molti uccelli. Ciò che è alquanto problematico è il fatto che gli uccelli assaggiano le bacche quando sono ancora acerbe ed è quindi difficile anticiparle al momento della raccolta. Quindi, se avete piantato il mirtillo in giardino principalmente per i suoi frutti e meno per il suo aspetto decorativo, vale sicuramente la pena installare una rete di protezione dagli uccelli o altre misure protettive.
