Le mele cotogne sono una delle colture frutticole più antiche delle nostre regioni. Furono menzionati per iscritto già nell'VIII secolo. Hildegard von Bingen, la famosa guaritrice e mistica del Medioevo, sottolinea più volte nei suoi scritti gli aspetti positivi e gli effetti curativi della mela cotogna. Attualmente le mele cotogne stanno vivendo una rinascita. Ma quali varietà sono particolarmente gustose?
Quali varietà di mele cotogne sono particolarmente gustose?
Le varietà più popolari di mele cotogne sono Costantinopoli, mela cotogna gigante di Leskovac, mela cotogna Cydonia e mela cotogna Champion. Si caratterizzano per la polpa dura e aromatica, frutti di varie dimensioni e forme e resistenza al gelo.
Come riconosco una mela cotogna?
Questa mela cotogna ha una forma arrotondata, solitamente molto solcata. La polpa è piuttosto dura e secca, ma più aromatica di quella delle varietà pera cotogna.
Le varietà più comuni
- Konstantinopler: varietà di mela cotogna molto antica, probabilmente originaria del Caucaso e coltivata da secoli in Germania. Cresce mediamente forte ed eretta. La chioma, poco ramificata, è ampia ed espansa, il che è benefico per la maturazione dei frutti. La polpa è di colore da bianco a giallastro.
- Mela cotogna gigante di Leskovac: questa varietà produce frutti particolarmente grandi. La conchiglia, di colore giallo dorato, è ricoperta da una peluria molto fine. La polpa bianca, aromatica, mantiene il suo bel colore anche dopo la cottura. Questa mela cotogna è estremamente resistente al gelo. L'albero cresce eretto e deve essere tagliato regolarmente. La mela cotogna gigante di Leskovac produce leggermente prima delle altre varietà, i suoi frutti sono già maturi a metà ottobre.
- Mela Cotogna Cydonia: Produce frutti medio-grandi che sembrano molto interessanti per la loro forma irregolare. Sebbene si tratti di mele cotogne, a volte assomigliano visivamente alle pere cotogne. Hanno un feltro pesante. La polpa è bianco-giallastra e una volta cotta ha un sapore estremamente aromatico e leggermente acidulo.
- Champion Apple Quince: questa varietà è stata coltivata a New York intorno al 1875. Nonostante si tratti di una mela cotogna dalla polpa tipicamente soda, i frutti sono a forma di pera. Il guscio è sottile e solo leggermente infeltrito. L'aroma è molto fine e squisito.
Una delizia culinaria
La polpa estremamente dura della mela cotogna non è adatta al consumo crudo. Solo dopo la cottura e la trasformazione in gelatina, succo, purea o liquore si sviluppa l'aroma unico.
Suggerimento
Anche se non vuoi usare i frutti, gli alberi di mele cotogne costituiscono una profumata decorazione per il giardino. Poiché sono molto robusti e richiedono poca cura, sono ideali per tutti coloro che apprezzano gli alberi da giardino attraenti che richiedono poca manutenzione.
