Preferisce stare al sole o in ombra parziale, è nota per le sue proprietà curative e crea accenti leggeri e rilassanti sui letti con i suoi fiori delicati: la valeriana. Cosa dovresti sapere sulle sue foglie?
Le foglie di valeriana sono commestibili e come usarle?
Le foglie della valeriana sono commestibili, hanno un sapore simile alla valeriana e possono essere utilizzate in insalate, frullati o stufati. Possono essere raccolti da aprile a ottobre, ma idealmente fino alla fine di aprile, prima che gli steli dei fiori spuntino. Le foglie essiccate sono adatte per preparare il tè.
Emergono da fine marzo/metà aprile
Ogni anno germoglia nuovamente la valeriana, una pianta perenne che ha aiutato molte persone con il suo effetto calmante. Le foglie cominciano a germogliare tra la fine di marzo e la metà di aprile.
Caratteristiche esterne delle foglie
Le foglie sembrano piuttosto discrete. Tuttavia colpiscono. Una volta che saprai come sono le foglie, in futuro sarai in grado di riconoscere facilmente la valeriana. Hanno le seguenti caratteristiche:
- non corrispondenti
- dal verde chiaro al verde menta
- leggermente peloso
- disposto al contrario
- lunghezza circa 20 cm
Diamo un'occhiata più da vicino alle foglie. Le foglie inferiori formano una rosetta alla base. Sono perseguitati. Le foglie della valeriana diventano sempre più piccole verso l' alto. Non hanno più steli, ma giacciono seduti sullo stelo. Lo stelo stesso è eretto, è di colore da marrone a marrone rossastro ed è cavo.
I fusti a cui aderiscono le singole foglioline sono stretti. Le foglioline da 5 a 23 sono lunghe tra 6 e 12 cm. Sono da lanceolate a ovali, appuntite all'estremità, a forma di cuneo alla base e leggermente seghettate ai bordi. Più raramente i volantini hanno i margini interi.
Si possono mangiare le foglie e che sapore hanno?
Le foglie della valeriana sono commestibili. Sono più gustosi quando sono appena germogliati. Il loro sapore ricorda la valeriana. Ma man mano che invecchiano, cioè verso il periodo della fioritura, le foglie hanno un sapore meno buono.
A causa della diminuzione dell'aroma durante la fioritura, se vuoi raccogliere le foglie, dovresti raccoglierle solo finché i lunghi steli dei fiori non spuntano verso la fine di aprile. Ma sostanzialmente le foglie possono essere raccolte da aprile a ottobre.
Altri usi delle foglie
Le foglie raccolte dovrebbero essere preferibilmente utilizzate fresche. Poiché hanno un sapore simile alla valerianella, possono essere utilizzate per arricchire le insalate. Sono adatti anche freschi per frullati e stufati. Hanno anche un buon sapore direttamente dalla pianta.
Una volta asciugate le foglie, potete utilizzarle sbriciolate grossolanamente per preparare il tè. Per fare questo, prendi circa 1 cucchiaino di foglie essiccate e versale in un colino da tè con 125 ml di acqua bollente. Il tè ha un sapore leggermente piccante.
Suggerimento
Non appena spunta il lungo stelo con i fiori, è meglio non raccogliere più le foglie. Quindi la maggior parte del potere della pianta (inclusi gli ingredienti) è passata al fiore.
