L'ombrella dolce, chiamata anche cerfoglio all'anice, cerfoglio dolce o cerfoglio mirra, può essere utilizzata in molti modi in cucina. Dalla pianta dall'aroma di anice si ricava anche il liquore. Suggerimenti per l'utilizzo dell'ombrella dolce.
Come usare l'ombrella dolce in cucina?
L'uso dell'ombrella dolce in cucina è versatile: radici, foglie, fiori e semi sono commestibili. Puoi preparare zuppe, insalate, bevande e piatti sostanziosi oppure utilizzare i dolci semi di ombrella come condimento. Sono possibili anche liquori e sciroppi a base di ombrella dolce.
L'ombrella dolce ha molti usi
Quasi tutte le parti della pianta dell'ombrella sono commestibili e vengono utilizzate in cucina:
- Radici
- foglie
- Fiori
- Semi
Le radici sono commestibili crude e cotte. Si preparano allo stesso modo delle pastinache e aggiungono un tocco speciale a zuppe, insalate e piatti sostanziosi.
Le foglie fresche vengono tagliate a pezzetti e cosparse sul piatto come condimento per insalate e altri piatti.
Prepara lo sciroppo e lo spumante dall'ombrella dolce
Dai fiori dell'ombrella dolce si può preparare una bevanda molto gustosa. I fiori vengono posti in acqua e successivamente filtrati. Possono anche essere cotti nell'impasto come i fiori di sambuco.
Utilizza semi di ombrella dolci
Si raccolgono i semi dell'ombrella dolce ancora verdi, cioè maturi come il latte. Puoi usare i semi per condire piatti abbondanti, salati e dolci.
L'abbinamento tra il pesce e i dolci semi dell'ombrella è molto delicato. Puoi anche semplicemente cospargere i semi sulla pizza.
Tuttavia non dovresti usarne troppo, perché l'aroma dolce è molto intenso e maschera rapidamente gli altri sapori.
Liquore a base di semi di ombrella dolce
Se le scorte di ombrelle dolci in giardino sono diventate troppo grandi, prepara semplicemente un liquore. Il gusto ricorda la famosa grappa greca all'anice Ouzo. È altrettanto digeribile, soprattutto dopo cibi ricchi di grassi.
Per fare questo, dipingi i semi il più finemente possibile per rilasciare gli aromi. Vengono poi messi in alcool il più neutro possibile nel gusto, come la vodka e lo zucchero, e lasciati maturare lì per circa tre mesi.
Uso dell'ombrella dolce come pianta profumata
Il profumo simile all'anice della dolce ombrella la rende particolarmente adatta per aggiungere un tocco speciale ai giardini profumati. Viene utilizzato anche per pot-pourri profumati, bouquet profumati e siepi profumate.
Buona pianta da nettare
I fiori dell'ombrella sono un arricchimento per ogni giardino anche dal punto di vista ecologico. Il profumo attira numerose creature del giardino come api, bombi e farfalle.
Suggerimento
I naturopati sospettano che il dolce angelico usato da Hildegard von Bingen fosse la pianta perenne conosciuta oggi come dolce ombrella. Viene utilizzato come purificatore del sangue, nonché contro la tosse e i problemi di stomaco.
