L'issopo ha un sapore forte e piccante con una nota leggermente amara. L'erba aromatica proviene dal sud ed è adatta alla preparazione della maggior parte dei piatti mediterranei. L'issopo è imbattibile anche come ingrediente di tisane, oli o miscele di fragranze.
A cosa serve l'issopo?
L'issopo viene utilizzato in cucina come condimento per piatti mediterranei, insalate di patate o pomodori nonché per zuppe e arrosti. Viene utilizzato anche in naturopatia, omeopatia, cosmetica e profumeria. Come erba medicinale, l'issopo ha effetti antinfiammatori, antispastici e rinforzanti.
Nell'Europa meridionale, l'issopo cresce come erba selvatica nelle zone rocciose e aride. Fin dal Medioevo è coltivato anche nelle zone settentrionali. A quel tempo l'issopo veniva utilizzato contro le malattie polmonari, l'idropisia, l'epilessia, la peste e come impiastro per curare le ferite. Ancora oggi l'issopo trova usi medicinali nella naturopatia e nell'omeopatia, nonché nella produzione di cosmetici e profumi.
Utilizzo in cucina
Le foglie giovani ed i germogli, ma anche i fiori, vengono utilizzati preferibilmente freschi, o in alternativa essiccati, per la stagionatura. Non dovete cuocere l'erba aromatica perché perde il suo aroma. La raccolta inizia intorno a giugno. Ci sono i seguenti possibili usi per l'erba fresca:
- per insalata di patate o pomodori,
- nelle zuppe e negli arrosti,
- per inserire cibi grigliati,
- come miscela per burro alle erbe,
- per preparare il liquore alle erbe.
Altri usi
L'issopo contiene una varietà di oli essenziali, sostanze amare e tannini. Queste sostanze hanno dato all'issopo la sua reputazione di erba medicinale. In passato l'issopo veniva utilizzato per curare malattie polmonari, problemi digestivi o per lavarsi. In naturopatia si dice ancora che abbia effetti antinfiammatori, antispastici e rinforzanti.
Come componente di tisane o miscele di fragranze, si dice che l'issopo aiuti contro i sintomi del raffreddore. Tuttavia, la percentuale di issopo nella miscela di tè non deve superare il 5%. In generale, a causa di sintomi di avvelenamento già verificatisi, si sconsiglia l'uso nei seguenti casi, soprattutto a dosi più elevate per un periodo di tempo più lungo:
- per le donne incinte,
- nei bambini piccoli,
- per chi soffre di epilessia.
Suggerimento
L'issopo, che tollera bene il taglio, è adatto anche come arbusto ornamentale, soprattutto per bordare i roseti. È facile da curare, è resistente e rimane sempreverde negli inverni miti.
