La citronella non è una pianta di agrumi, ma deve il suo nome al delicato profumo di limone che emana la pianta. Se ti piace la cucina asiatica, la citronella è un condimento indispensabile che conferisce a molti piatti esotici il loro sapore tipico. La spezia ha un sapore più intenso appena raccolta e può essere coltivata in modo eccellente sul davanzale della finestra e all'aperto durante i mesi estivi.
Come posso tagliare correttamente la citronella?
Per potare correttamente la citronella, seleziona un ciuffo con una nuova crescita, separa attentamente i gambi senza danneggiare le radici, rimuovi i gambi esterni e taglia il terzo inferiore e le radici ramificate prima dell'uso in cucina.
Ritaglia con attenzione i bulbi
Puoi tagliare i gambi della citronella fresca durante l'intera fase di crescita. Affinché la pianta possa svilupparsi vigorosamente è opportuno scegliere un cespo che abbia già sul suo fianco uno o più nuovi germogli. Separare con attenzione gli steli senza danneggiare le radici sensibili.
Non dovresti tagliare la citronella durante i mesi invernali. Durante questo periodo, rimuovi solo le foglie gialle, che costano alla pianta energia inutile.
Pulire la citronella
Rimuovi completamente il gambo esterno, poiché solitamente è molto duro e non commestibile. Vengono selezionati anche steli con macchie marroni. Lavare accuratamente i gambi e tagliare il terzo inferiore e le radici ramificate.
Utilizzo in cucina
Incidere poi il gambo nel senso della lunghezza in modo da poter rimuovere gli strati esterni duri. Le parti bianche interne dei gambi sono relativamente tenere e possono essere tagliate ad anelli sottili e aggiunte a piatti, salse o intingoli. In alternativa potete schiacciare i gambi con un ferro da stiro o un coltello, cuocerli e staccarli dalla pietanza prima di servirli. Nel complesso, i gambi fungono da attraenti spiedini per pollame asiatico o involtini di pesce, ai quali conferiscono anche un'interessante nota acida.
Tè alla citronella, una bevanda esotica
Poiché l'aroma delle parti verdi della pianta è estremamente intenso, in re altà sono troppo buone per essere buttate via. Puoi usarli per preparare un tè alla citronella piacevolmente acido, molto rinfrescante nelle giornate calde. Per una tazza di tè hai bisogno di un cucchiaino colmo di citronella tritata, che metti in una bustina di tè usa e getta. Versare acqua bollente sulla citronella e lasciare in infusione il tè per circa cinque-dieci minuti.
Suggerimenti e trucchi
A volte la citronella cresce alta nel vaso, ma non sviluppa nuovi germogli. In questo caso tagliate le parti verdi della pianta qualche centimetro sopra la base bianca. Ciò stimola una nuova crescita e la pianta ha abbastanza forza per formare nuovi organi di stoccaggio.
