Se ami la cucina asiatica, sicuramente conoscerai il limone aromatico o la citronella. Può essere coltivata sul davanzale della finestra e, durante i caldi mesi estivi, in giardino o sul balcone. Se curati adeguatamente, durante la stagione di crescita spunteranno continuamente nuovi germogli, che potrai raccogliere continuamente. Leggi questo articolo per scoprire come farlo.
Come si raccoglie correttamente la citronella?
Per raccogliere correttamente la citronella, scegli i bulbi con una nuova crescita, taglia il gambo della pianta sopra la radice e usa solo la parte bianca dei gambi per cucinare. Presta attenzione alle radici non danneggiate e ai germogli laterali per garantire un'ulteriore crescita.
Pianta erbacea dal delicato aroma di limone
La citronella appartiene alla famiglia delle graminacee e forma foglie lunghe la cui forma è simile alla nostra cannuccia autoctona. Crescono in grappoli da un bulbo ispessito e sono anche bianchi nella parte inferiore con un delicato riflesso viola.
Taglia la citronella fresca, se possibile
Raccogli sempre la citronella fresca durante i mesi estivi, poiché è in questo periodo che il sapore della spezia è più intenso. Se il mazzetto tagliato contiene più gambi del necessario, potete conservare la citronella avvolta in carta da cucina o giornale in frigorifero per un massimo di 14 giorni. In alternativa, la citronella può essere congelata e conservata fino a sei mesi.
Procedura per la raccolta
Affinché la citronella continui a crescere bene, dovresti, se possibile, raccogliere solo i bulbi che hanno già una nuova crescita sul lato. Utilizzare uno strumento da taglio molto affilato poiché la citronella è relativamente dura. Pulisci il coltello prima della raccolta in modo che nessun germe penetri nella pianta.
- Separa il fusto della pianta sopra la radice
- Solo la parte bianca dei gambi è adatta al consumo.
- Al di sopra di questa parte, lunga circa dieci centimetri, vengono tagliate le parti verdi della pianta.
Durante la raccolta, fare attenzione a non toccare e nemmeno schiacciare le radici rimaste nel terreno. Questi sono molto sensibili, per cui spesso nuovi ciuffi d'erba non crescono dalle radici danneggiate. Anche i germogli laterali che si sono già sviluppati potrebbero morire.
Utilizza la citronella raccolta
Solo i bulbi molto giovani e teneri possono essere consumati tritati finemente. La citronella viene solitamente aperta più volte, schiacciata con il dorso di un coltello o di un ferro da stiro e cotta per qualche tempo. Prima di servire il cibo, la citronella viene setacciata.
Suggerimenti e trucchi
La raccolta e il taglio regolare sono misure di cura importanti che garantiscono una buona crescita e la formazione di cespi densi. Se la citronella diventa troppo alta, dovresti raccogliere anche le punte delle foglie verdi. Tritati grossolanamente, potete usarli per preparare un delizioso tè alla citronella.
