Quasi nessun' altra erba evoca associazioni così chiare. Chiunque senta l'odore del levistico pensa immediatamente alla zuppa, almeno la maggior parte delle persone lo fa. Ma ci sono altri usi possibili e quali parti della pianta possono essere utilizzate?
A cosa serve il levistico?
L'uso del levistico comprende principalmente il condimento di zuppe, insalate, piatti di carne, piatti a base di uova, piatti a base di funghi, pesce, salse e prodotti da forno. Nella medicina naturale il levistico ha un effetto stimolante dell'appetito, diuretico, rilassante e digestivo.
Vengono utilizzate molte parti della pianta
Si utilizzano principalmente le foglie del levistico. È anche possibile lavorare semi, steli e radici in cucina. È preferibile utilizzare le foglie fresche o congelate. Una volta essiccati perdono molto del loro aroma. I semi, essiccati e tritati, sono ideali per condire.
Maggikraut – non c'è zuppa senza levistico
Zuppa senza levistico? Difficile da immaginare. Se preparaste una zuppa di verdure senza levistico, probabilmente notereste che la zuppa è priva di sapore. Il levistico è la spezia tipica per tutti i tipi di zuppe di verdure.
Ma attenzione: quando si condisce con il levistico, la parsimonia dovrebbe essere la massima priorità. Il potere aromatico del levistico è enorme. È meglio utilizzare solo una foglia per litro di zuppa. In alternativa potete utilizzare i semi o un pezzettino di radice.
Altri piatti con levistico
Oltre ad una zuppa casalinga, il levistico può arricchire altri piatti. I seguenti piatti si armonizzano perfettamente con esso:
- Vitello e pollame (soprattutto arrosti)
- Insalate
- Piatti a base di uova
- Piatti a base di funghi
- Pesci come le trote
- Salse
- Quark
- Pane e altri prodotti da forno (con i semi)
Un'erba medicinale quasi dimenticata
Lo sapevi?: Il levistico può essere usato per alleviare vari disturbi. Ha tra l' altro un effetto stimolante l'appetito, diuretico, rilassante e digestivo. Ad esempio, il levistico può essere usato con e contro:
- Problemi gastrointestinali
- Dolore muscolare
- Crampi
- Bruciore di stomaco
- Infezioni del tratto urinario
- Malattie della pelle come ascessi
In caso di disturbi, ad esempio, il levistico può essere trasformato in tè. Per fare questo, versare un cucchiaino di foglie essiccate in una tazza di acqua calda. La radice può essere utilizzata anche per il tè. Puoi anche aggiungere il levistico ad un bagno o a condire i piatti.
Suggerimenti e trucchi
Per ottenere il miglior aroma, dovresti raccogliere il levistico al momento giusto. Il tempo di raccolta dipende dalla rispettiva parte della pianta (germogli, foglie, semi, radici).
