L'aneto (Anethum graveolens) è una delle piante umbellifere ed è una delle spezie più coltivate nei paesi di lingua tedesca. Per condimenti e scopi medicinali vengono utilizzati non solo i semi della pianta, ma anche le vistose infiorescenze.
Quali sono le caratteristiche e gli usi dei fiori di aneto?
I fiori di aneto sono vistosi fiori gialli soleggiati su ombrelle doppie con 15-30 raggi e svolgono un ruolo importante nella produzione di brodo per cetrioli sottaceto. Sono conosciute anche come erbe di cetriolo e crescono ad un' altezza di circa un metro.
Identificare l'aneto dai fiori
L'aneto è originario del Medio Oriente e raramente si trova in forma naturale in Europa. Da maggio-giugno fino ad agosto la pianta è facilmente riconoscibile dalle sue suggestive ombrelle floreali. A seconda della varietà e della posizione, i fiori si formano ad un' altezza di circa un metro dal suolo e sono costituiti da circa 15-25 ombrelle, che a loro volta sono composte da circa 15-25 fiori singoli. Le caratteristiche tipiche del profilo di un fiore di aneto sono:
- le doppie ombrelle da 15 a 30 raggi
- il colore giallo solare dei fiori
- le infiorescenze senza brattee
L'uso dei fiori di aneto
Mentre le punte e le foglie di aneto vengono spesso utilizzate per perfezionare i condimenti, l'importanza principale della semina e della raccolta dei fiori di aneto sta nella produzione del brodo per i cetrioli sottaceto.
Suggerimenti e trucchi
A causa dell'uso dei fiori di aneto nella lavorazione e nel perfezionamento del sapore dei sottaceti, l'aneto viene spesso chiamato anche erba del cetriolo.
