L'aronia (aronia), ormai apprezzata anche da noi, non solo è estremamente salutare, ma può anche essere utilizzata in molti modi diversi in cucina. È ingrediente di deliziose gelatine e marmellate multifrutta, può essere trasformato in succhi o aggiunto essiccato al muesli. I frutti arricchiscono anche vini e liquori di frutta fatti in casa o sono adatti come ingrediente di insaccati. Le bacche dovrebbero essere raccolte il più mature possibile.
Quando sono pronte per essere raccolte le bacche di aronia?
Le bacche di Aronia maturano tra metà agosto e fine settembre, a seconda del tempo. Le bacche mature hanno una buccia dal viola scuro al nero, una polpa consistente di colore rosso vinoso e un gambo scuro. Puoi lasciarli sulla pianta fino alla prima gelata per una maggiore dolcezza.
Raccolto ricco tra metà agosto e fine settembre
Le settimane tra metà agosto e la fine di settembre vengono spesso citate come periodo abituale del raccolto. Tuttavia, il momento in cui le bacche di Aronia saranno effettivamente mature dipende dal tempo durante i mesi estivi. Se piove poco e il sole splende spesso e persistentemente, potete aspettarvi un raccolto relativamente precoce e ricco. Tuttavia, più l'estate è piovosa, più tardi maturano le bacche.
Frutti più dolci grazie al periodo di maturazione più lungo
Puoi anche lasciare le bacche di aronia sul cespuglio fino al primo gelo di dicembre. Ciò ha il vantaggio che gli acini più maturi possono sviluppare una percentuale maggiore di ingredienti sani - e d' altra parte, come gli acini del vino, sviluppano una dolcezza maggiore quanto più a lungo possono rimanere sulla vite. Soprattutto le bacche di Aronia raccolte dopo il primo gelo hanno un gusto decisamente più dolce rispetto ai frutti più aspri di fine estate. A proposito, non fa male se i frutti raccolti successivamente sembrano avvizziti, anzi. Spesso sono particolarmente gustosi.
Come faccio a sapere se le mie bacche di aronia sono mature?
- La shell va dal viola scuro al nero
- La carne è tutta rosso vino
- Anche il gambo è scuro
- nessun punto verde visibile sul guscio
Puoi verificare se le tue bacche sono già mature come segue: raccogli alcune bacche dal cespuglio e tagliale al centro con un coltello affilato. La polpa dovrebbe essere completamente colorata dal rosso vino al viola scuro. Per raccogliere definitivamente le bacche, è meglio piegare o tagliare completamente le ombrelle.
Proteggi le bacche di aronia dagli uccelli
Poiché anche gli uccelli sanno cosa è bene per loro, dovresti coprire i tuoi cespugli di aronia con una rete anti-uccelli (€ 16,00 su Amazon) o una grande tenda. Altrimenti potrebbe succedere che Blackbirds and Co. ti aiuti diligentemente con il raccolto e non ti rimarrà molto. Le reti di protezione per gli uccelli dovrebbero essere stese presto, perché i tuoi amici pennuti sapranno il momento perfetto per la raccolta dell'aronia.
Suggerimenti e trucchi
Non è necessario lasciare le bacche di aronia sul cespuglio fino al primo gelo per raccogliere il frutto dal sapore migliore possibile. Puoi invece raccoglierli maturi a fine estate e poi congelarli in porzioni. Inoltre, il congelamento rende i frutti di bosco più delicati nel gusto.
