Se durante l'inverno la melissa si ritira nel terreno, non significa necessariamente che si debba rinunciare all'erba aromatica culinaria. Leggi qui come conservare facilmente la melissa appena raccolta.
Come conservare la melissa?
Per conservare la melissa, puoi congelare le erbe o essiccarle all'aria. Quando si congela, distribuire la melissa su un piatto e conservare le foglie congelate in sacchetti per congelatore. Quando si asciugano all'aria, appendere i mazzi di melissa in un luogo buio e asciutto e conservarli in contenitori ermetici.
Conservare congelando: ecco come funziona
Il congelamento delle erbe aromatiche comporta il pregiudizio che le foglie si raggruppino e non possano essere rimosse in porzioni. Questo non deve essere necessariamente il caso, perché questo difetto può essere evitato con la melissa usando il seguente trucco:
- raccogli i rami poco prima della fioritura
- pulisci sotto l'acqua corrente e lascia asciugare su un canovaccio
- distribuire i germogli interi o le singole foglie su un piatto o una teglia
- Mettere nel congelatore per 30 minuti
Se le foglie di melissa sono congelate, mettile in sacchetti per congelatore o in un barattolo. In questo modo vengono congelati per risparmiare spazio. Ora puoi rimuovere la melissa individualmente per i prossimi 12 mesi.
Conservare la melissa con l'aria: ecco come funziona
L'aria è il conservante più economico al mondo. Per conservare la melissa e altre erbe aromatiche, le persone le usano da generazioni. A differenza del congelamento, qui ci sono due svantaggi: l'essiccazione all'aria richiede molto tempo e riduce il contenuto di aromi. Se decidi comunque di farlo, segui queste istruzioni:
- Taglia i rami di melissa a una larghezza di un palmo dal suolo poco prima della fioritura
- Cogli alcune foglie dalle estremità inferiori dei germogli
- lega insieme 3-5 rami per formare un mazzo con rafia o gomma
Infila i mazzetti di melissa su una corda più spessa o su un filo per appenderli in un luogo buio e asciutto. In alternativa, appendi i mazzi singolarmente ad asciugare. Dopo alcuni giorni il materiale legante viene leggermente stretto poiché gli steli si restringono a causa della perdita di acqua. La melissa viene essiccata entro 14 giorni e conservata in contenitori ermetici.
Suggerimenti e trucchi
La melissa si armonizza in molti modi con la menta piperita. Entrambe le piante aromatiche crescono meravigliosamente come piante vicine nelle aiuole e sui rami degli alberi e attirano orde di insetti utili nel giardino. Preparata come miscela di tè, menta e melissa si completano a vicenda per creare un piacere inimitabile.
