I frutti della papaya crescono su una pianta simile ad un albero nei paesi tropicali e vengono solitamente venduti in questo paese come merci trasportate dall'aria. I frutti della pianta, che appartiene alla famiglia dei meloni, hanno un sapore simile ai meloni zuccherini, ma quando sono maturi hanno anche un leggero odore di albicocca.
Quando è matura la papaya e come faccio a saperlo?
Per capire se una papaya è matura, bisogna cercare il colore della buccia, che solitamente è giallo-arancio o con macchie rosse, e fare la prova della pressione: il frutto deve cedere leggermente sotto una leggera pressione, ma non troppo morbido. La papaya acerba può maturare a temperatura ambiente.
Raccolta e trasporto della papaia
La papaya di buona qualità viene raccolta solo quando la buccia è già leggermente gialla. La papaya può continuare a maturare a destinazione solo quando iniziano i segni di maturazione. D' altra parte, la spedizione di frutti completamente maturi di solito non è possibile a causa dei tempi di spedizione, poiché la papaya dura solo per un periodo limitato anche se refrigerata e viene solitamente coltivata nei seguenti paesi:
- Australia
- India
- Africa
- America centrale e meridionale
Tuttavia, se la papaya viene raccolta acerba e con il guscio completamente verde e viene venduta al supermercato in questo paese, è meglio starne alla larga. La papaya completamente acerba non matura e ha un sapore molto amaro.
Il colore della papaia
Il colore della papaia è un buon indicatore di maturità. La papaya completamente matura è completamente gialla all'esterno o presenta macchie e strisce rosse. In re altà la papaia non può essere troppo matura perché quando è completamente matura raggiunge il suo massimo sapore, che può essere sentito ancora più forte se consumata fresca con un po' di succo di limone. Tuttavia, la papaia conservata per troppo tempo può iniziare a fermentare e quindi acquisire un odore e un sapore sgradevoli. Questa condizione solitamente non può essere riconosciuta dal colore, ma può essere riconosciuta con un test di pressione sulla pelle esterna.
Il test di pressione per la papaia
Con un rapido test della pressione, di solito è possibile stabilire con relativa facilità quando una papaya è adatta al consumo e quando è acerba o già avariata. Se premi leggermente con le dita la buccia esterna della papaya, dovrebbe cedere leggermente. Tuttavia, se il frutto viene pressato troppo facilmente, è già troppo vecchio e potrebbe non avere più un buon sapore.
Lascia che la papaya maturi di nuovo
Se la papaya è ancora un po' acerba, puoi lasciarla maturare a casa per qualche giorno in più. Per fare questo, avvolgete il frutto leggermente giallastro in un giornale e mettetelo in un luogo caldo. Dovreste poi verificare ogni giorno qual è il momento ideale per il consumo. Se non potete mangiare subito il frutto intero, è consigliabile conservarlo in frigorifero per qualche giorno. Per un periodo di tempo più lungo potete anche congelare la polpa di papaya tagliata a cubetti o in purea per la preparazione di dolci e frullati.
Suggerimenti e trucchi
In questo paese, la papaia più piccola, del peso di circa mezzo chilo, viene solitamente venduta nei negozi. Se riesci a trovare esemplari più grandi, vale la pena acquistarli per il gusto superiore di questi frutti.
