Esistono diversi tipi di noci di cocco. Si differenziano principalmente per colore, gusto e dimensione, ma anche per forma e utilizzo. Ad esempio, ci sono noci di cocco da bere speciali che difficilmente producono polpa.
Che tipi di noci di cocco esistono?
Esistono diversi tipi di cocco che differiscono per colore, gusto, dimensione e utilizzo. Le noci di cocco da bere contengono molta acqua di cocco e poca polpa, mentre il latte di cocco si ottiene dalla polpa delle noci di cocco “normali”.
Cosa si intende per cocco da bere?
In alcuni paesi asiatici come la Tailandia o lo Sri Lanka esistono le cosiddette noci di cocco da bere. Producono solo poca polpa, ma contengono molto liquido naturale. L'acqua di cocco è quasi limpida, da biancastra a giallastra e ha un sapore leggermente dolce.
Il cocco “normale” contiene anche fino a mezzo litro di acqua di cocco quando è ancora fresco. Devi solo raccoglierli abbastanza presto, quindi praticamente qualsiasi noce di cocco può essere utilizzata come cocco da bere. Più la noce di cocco invecchia, meno acqua di cocco contiene.
Da dove viene il latte di cocco?
Il latte di cocco non è in re altà il latte, ma piuttosto il liquido che si ottiene dalla polpa di cocco frullata e pressata. Rispetto all’acqua di cocco pura, contiene una quantità relativamente elevata di grassi. Naturalmente è anche ricco di calorie. È considerato salutare per i preziosi acidi grassi laurici che contiene. Questi acidi grassi fanno parte anche dell'olio di cocco.
Il latte di cocco di alta qualità è ottenuto dalla prima spremitura della polpa ed è privo di additivi. Purtroppo questa qualità è relativamente rara da trovare perché spesso al latte di cocco vengono aggiunte numerose sostanze, come addensanti o emulsionanti. Il latte di cocco di seconda spremitura si ottiene aggiungendo acqua e spremendo nuovamente la polpa. Questo latte è più magro e meno grasso.
Le cose più importanti in breve:
- le noci di cocco speciali da bere non hanno vera polpa
- il latte di cocco di alta qualità non contiene additivi
- puoi riconoscere una noce di cocco fresca dal suono dell'acqua di cocco al suo interno
Suggerimenti e trucchi
Utilizza una noce di cocco aperta il più velocemente possibile, perde rapidamente il suo sapore. Quando acquisti latte di cocco, assicurati che sia di ottima qualità e senza additivi.
