I mirtilli sono un sano ristoro ricco di vitamine nella calura estiva. Per un'esperienza di gusto ottimale, dovrebbero essere raccolti solo quando sono completamente maturi, poiché non maturano.
Quando sono maturi i mirtilli e come riconoscerli?
I mirtilli sono maturi quando sono di colore blu scuro e hanno una forma carnosa. Possono essere facilmente strappati dai cespugli con una leggera pressione. Il periodo di raccolta inizia all'inizio di luglio e dura circa due mesi per i mirtilli coltivati, ma è più breve per i mirtilli selvatici.
Il momento giusto per le passeggiate nella foresta
Se fa troppo caldo nel tuo giardino in piena estate, puoi prendere due piccioni con una fava con una passeggiata rinfrescante nella foresta. Dall'inizio di luglio circa, nelle radure dei boschi palustri e su alcuni pendii, maturano i piccoli frutti particolarmente aromatici dei mirtilli selvatici. Il loro tempo di raccolta è solitamente leggermente più breve di quello dei mirtilli coltivati perché raggiungono solo un' altezza bassa del cespuglio con pochissimi frutti per pianta. Ad altitudini più elevate, i mirtilli selvatici possono ancora essere raccolti in agosto. Poiché tutte le bacche vengono raccolte nella foresta, è importante non mangiare i frutti raccolti direttamente nella foresta senza lavarli. Per quanto allettante possa essere il frutto come ristoro, puoi proteggerti dalla pericolosa tenia della volpe lavandolo o conservandolo ampiamente.
Identifica a colpo d'occhio i frutti completamente maturi
Sugli arbusti di mirtilli nordamericani, alti fino a 2,5 metri, i frutti maturano con un ritardo di circa due mesi dall'inizio di luglio. Come nel caso dei lamponi, i frutti completamente maturi e quelli molto acerbi possono pendere uno accanto all' altro. Puoi riconoscere i mirtilli maturi dal loro colore blu scuro e dalla loro forma carnosa. Durante la raccolta si staccano facilmente dai cespugli esercitando una leggera pressione con due dita. A differenza della raccolta dei mirtilli selvatici, ammaccature sui singoli frutti dei mirtilli coltivati è meno grave, poiché la loro polpa e il loro succo non sono colorati di blu e quindi non fanno diventare blu le dita e le mani.
Accelera e facilita la raccolta
Se hai grandi quantità di mirtilli da raccogliere, potresti voler acquistare un cosiddetto pettine per mirtilli. Si tratta di un dispositivo di raccolta a forma scatolare costituito da una parte anteriore con denti metallici disposti a pettine e da un contenitore di raccolta. Permette di staccare più bacche da un ramo senza strappare le foglie. Ciò richiede però un po' di pratica, altrimenti le bacche acerbe, che spesso sono molto vicine ai frutti maturi, verranno strappate. Quantità maggiori di mirtilli possono essere trasformate in varie prelibatezze come le seguenti:
- Torta ai mirtilli
- Jam
- succo di frutta
- mirtilli secchi
- miscele di frutti di bosco congelati per coppe di gelato e dessert
Suggerimenti e trucchi
Se non puoi mangiare i mirtilli freschi o cucinarli subito, è meglio lasciarli appesi al cespuglio. Di solito durano meglio appesi alle piante piuttosto che nel frigorifero o a temperatura ambiente.
