I mirtilli non sono solo i mirtilli selvatici che si trovano in questo paese, ma anche quelli coltivati. Tuttavia, i frutti nero-blu vengono spesso chiamati mirtilli.
Qual è la differenza tra mirtilli e mirtilli?
La differenza tra mirtilli e mirtilli è principalmente la loro origine e la loro polpa: i mirtilli (mirtilli selvatici) sono più piccoli, frutti selvatici europei con polpa blu e succo colorante, mentre i mirtilli (mirtilli coltivati) sono più grandi, varietà nordamericane con sono polpa bianca o verdastra senza succo colorante.
Mirtilli selvatici locali e mirtilli coltivati per l'orto
Le forme selvatiche di mirtilli, come il mirtillo selvatico Vaccinium myrtillus, che fruttifica da luglio in poi, sono solo molto lontanamente imparentate dal punto di vista botanico con i mirtilli coltivati venduti oggi nei negozi di giardinaggio. Nel commercio alimentare e anche nelle piante da giardino, i mirtilli coltivati ottenuti da varietà di mirtilli nordamericani hanno ormai ampiamente sostituito i mirtilli selvatici. Poiché i mirtilli coltivati hanno una polpa quasi bianca all'interno della buccia blu e nessun succo colorante, il termine mirtillo può essere determinato solo dal colore della buccia.
Il potere colorante dei mirtilli selvatici
Se scopri dei mirtilli selvatici maturi mentre cammini nei boschi in piena estate, dovresti maneggiarli il più delicatamente possibile quando li raccogli. Altrimenti, il succo blu della frutta spremuta macchierà rapidamente le tue dita con una forte tonalità di blu. Si consiglia quindi di avere con sé un panno o dell'acqua per pulire le dita quando si raccolgono i mirtilli nel bosco. L'acqua che porti con te può anche essere utilizzata per lavare i mirtilli sul posto in modo da pulirli dagli agenti patogeni della tenia della volpe, a volte pericolosi, direttamente dal cespuglio durante gli spuntini. Se consumi grandi quantità di mirtilli selvatici, la tua lingua potrebbe diventare leggermente blu, ma questo è del tutto innocuo per la salute.
Usare l'effetto colorante dei mirtilli in cucina
Alcune ricette di dolci e altri piatti possono essere ravvivati visivamente con una certa quantità di colore. Se non vuoi usare coloranti artificiali, puoi sfruttare anche l'effetto colorante dei mirtilli selvatici. Puoi facilmente utilizzare il succo dei mirtilli selvatici freschi per colorare i seguenti alimenti:
- Succhi
- Impasto per torta
- Pancakes
- Creme dolci
Tuttavia, quando si utilizza il succo di mirtillo come colorante, assicurarsi di ridurre eventuali altri componenti liquidi per ottenere la consistenza desiderata del cibo.
I tanti benefici dei deliziosi mirtilli
I mirtilli non solo sono da secoli un frutto dolce e apprezzato, ma sono sempre stati consumati anche per scopi salutari grazie ai loro ingredienti salutari. I mirtilli hanno generalmente un effetto regolatore sui processi digestivi nello stomaco e nel tratto intestinale. Inoltre, i mirtilli essiccati tendono ad avere un effetto costipante sul sistema digestivo, mentre un consumo maggiore di mirtilli freschi può avere un effetto lassativo.
Suggerimenti e trucchi
In linea di principio tutti i tipi di mirtilli possono essere utilizzati nel proprio giardino. Tuttavia, le varietà di mirtillo selvatico producono solo rese basse, richiedono una posizione almeno parzialmente ombreggiata e sono adatte come copertura del terreno su terreni incolti e terrapieni grazie alla loro forte propagazione tramite semina spontanea e stoloni radicali. I mirtilli coltivati come la popolare varietà Bluecrop possono produrre raccolti elevati, che possono essere conservati congelandoli o bollendoli.
