Le bacche e i fiori di sambuco hanno un'ampia varietà di usi in cibi e bevande. C'è ancora incertezza sul significato delle foglie di sambuco. Scopri di più sul contenuto tossico e sulla digeribilità qui.
Le foglie di sambuco sono velenose o commestibili?
Le foglie di sambuco contengono la sambunigrina velenosa, che può causare nausea e disagio. Non dovrebbero mai essere mangiati crudi. Il riscaldamento superiore a 76,3 gradi Celsius neutralizza il veleno, ma conserva il suo sapore amaro. Possono essere utilizzati per scopi medicinali, ad esempio come tè o applicati localmente.
Foglie piuttosto piumate – piuttosto velenose
Tutte le parti dei cespugli di sambuco contengono sambunigrina velenosa, che provoca grave nausea e altri disturbi nelle persone sensibili. Ciò vale tanto per le bacche quanto per i fiori e le foglie pennate decorative. Buono a sapersi che il contenuto del veleno si dissolve esattamente a 76,3 gradi Celsius.
Le bacche e i fiori di sambuco sono quindi adatti per essere cucinati in marmellate aromatiche, deliziose gelatine o succhi dissetanti. Tuttavia, le foglie hanno un sapore amaro e pungente che anche la ricetta più ingegnosa non funziona in meglio. Sono quindi estremamente inadatti al menu di casa. C'è ancora una porta sul retro.
Non mangiare mai le foglie di sambuco crude
Se le foglie di sambuco vengono consumate crude o non sufficientemente riscaldate, ciò può avere conseguenze fatali. Pertanto in genere non è consigliabile consumare foglie o cortecce di sambuco senza prima averle bollite accuratamente.
Il potere curativo della natura risiede nelle foglie di sambuco
Le foglie del sambuco nero sono ricche di preziosi oli essenziali, vitamine e minerali. Questi ingredienti hanno, tra le altre cose, effetti immunizzanti, emostatici e antinfiammatori. Già nell'antichità Ippocrate riconosceva i benefici per la salute delle foglie di sambuco e le consigliava per un'ampia varietà di usi. Alcuni esempi popolari dalla medicina popolare:
- Immergere le foglie fresche di sambuco nel grasso di maiale e applicarle su contusioni, ustioni, geloni o eczemi
- preparato come un tè, non gustoso, ma tanto più curativo contro la stitichezza e depurativo del sangue
- Una tazza di tisana al sambuco ogni giorno rafforza la resistenza al raffreddore
- immergi un batuffolo di cotone nel tè freddo e posizionalo sugli occhi stanchi
Se le foglie vengono raccolte da aprile a giugno, hanno la massima quantità di proprietà curative. Tutto ciò che non è destinato al consumo fresco viene essiccato e conservato in un contenitore scuro. Per una tazza di tè sono sufficienti 2 cucchiaini di foglie essiccate, versate sopra con acqua calda bollente e filtrate dopo 5-10 minuti.
Suggerimenti e trucchi
Le foglie del sambuco possono essere utilizzate per creare un rimedio molto efficace per spaventare talpe e arvicole. In particolare le talpe, che vengono protette, fuggono dall'odore intenso dello sterco di sambuco. Per fare questo, fate fermentare 1 chilo di foglie di sambuco in 10 litri d'acqua per 14 giorni in un luogo soleggiato. Poi lascia che il letame scorra nei corridoi.
