Puoi raccogliere i mirtilli rossi o coltivarli in giardino. La raccolta dei frutti maturi inizia alla fine di agosto e, a seconda delle regioni, dura fino a ottobre. Le bacche non hanno un buon sapore crude e quindi vengono solitamente trasformate in marmellata e bollite. Puoi scoprire come farlo in questo articolo.
Come conservare i mirtilli rossi?
Per cucinare i mirtilli rossi sono necessari 1 kg di mirtilli rossi, 250 ml di acqua, 1 stecca di cannella e 600-750 g di zucchero conservante 1:2. Mescolare gli ingredienti, lasciar raffreddare per una notte, scaldare il giorno dopo, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e versare la marmellata in vasetti sterilizzati.
Utenti necessari
- Pentola grande o robot da cucina con funzione di cottura
- Cucchiaio da cucina in legno
- Barattoli con coperchio twist-off e sigillo non danneggiato
Sterilizzare i barattoli
La massima priorità quando si conservano i mirtilli rossi è la pulizia. Sterilizzate quindi i vasetti prima di riempirli con la marmellata. Esistono vari modi per farlo, e tutti funzionano ugualmente bene:
- Scaldate una pentola con acqua, metteteci i barattoli con i coperchi e lasciate tutto nella pentola per dieci minuti. Lasciare scolare brevemente il contenitore e chiudere la marmellata di mirtilli rossi ripiena con il coperchio ancora bagnato.
- Basta mettere i bicchieri in lavastoviglie e farli funzionare alla temperatura più alta utilizzando una lavastoviglie igienica. Per garantire che il dispositivo sia privo di germi, consigliamo un ciclo di pulizia prima della sterilizzazione.
- Pulisci i vasetti di marmellata con acqua calda e detersivo per i piatti. Asciugate poi con un canovaccio fresco e mettete in forno preriscaldato a 120 gradi per 15 minuti.
Cucinare la marmellata di mirtilli rossi
Ingredienti
- 1 kg di mirtilli rossi
- 250 ml di acqua
- 1 stecca di cannella
- 600 – 750 g di zucchero conservante 1:2
Preparazione
- Lava accuratamente i mirtilli rossi e separa i frutti che non sono in perfette condizioni.
- Mescolare la frutta ancora bagnata con lo zucchero, la stecca di cannella e il liquido.
- Lascialo raffreddare per tutta la notte in modo che le bacche prendano il succo.
- Il giorno successivo, scaldare in una pentola capiente, mescolando continuamente, finché i mirtilli rossi non scoppiano.
- Cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti e rimuovere con attenzione la schiuma.
- Fai il test della gelatina. Se la marmellata risultasse troppo liquida proseguire la cottura. Se è troppo denso, aggiungi un po' d'acqua.
- Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, pulire il bordo.
- Chiudi immediatamente e capovolgi i contenitori.
- Lasciare raffreddare, etichettare, conservare in luogo fresco e buio.
Se lo desideri, puoi sostituire l'acqua con 125 ml di vino rosso e porto oppure 250 ml di vino rosso. Se vuoi evitare lo zucchero, puoi usare invece lo zucchero di betulla. Poiché lo xilitolo non conserva così bene come preserva lo zucchero, è meglio conservare la marmellata di mirtilli rossi bolliti in frigorifero, se possibile, e consumarla rapidamente.
Suggerimento
I mirtilli rossi vengono tradizionalmente serviti con camembert al forno e insalata. La marmellata è davvero deliziosa in abbinamento a piatti di carne crostati come piatti di selvaggina o cotolette viennesi. Questa specialità agrodolce si sposa perfettamente anche con il Kaiserschmarrn o le frittelle di patate.
