Puoi aggiungere l'erba di miele appena raccolta direttamente ai piatti e alle bevande per conferire loro una piacevole dolcezza. Se avete piantato la stevia nel vostro giardino o magari l'avete coltivata voi stessi dai semi, probabilmente state aspettando con impazienza il giorno del primo raccolto. Ma quando si possono raccogliere le prime foglie dalla pianta?
Quando e come è meglio raccogliere la stevia?
La Stevia può essere raccolta tutto l'anno se coltivata in vaso. La stevia outdoor dovrebbe essere raccolta solo quando cresce vigorosamente. La raccolta principale avviene a settembre accorciando la pianta a 10 cm ed essiccando i rami.
Il momento giusto per il raccolto
Puoi rimuovere le foglie fresche dalle piante di stevia che coltivi in vaso su un davanzale caldo o in una serra riscaldata durante tutto l'anno.
La situazione è un po' diversa con la stevia che hai trapiantato in giardino nei caldi mesi estivi. Per la stevia all'aperto, attendere con il primo raccolto finché l'erba non si sarà abituata alle mutate condizioni esterne. Non appena la pianta cresce vigorosamente, puoi staccare continuamente le foglie più basse. Queste foglie leggermente più vecchie hanno il più alto contenuto di stevioside e quindi hanno il maggiore potere dolcificante.
Suggerimenti per la raccolta dei germogli
Affinché l'erba dolce si ramifichi fortemente e non si esaurisca, dovresti raccogliere le punte dei germogli una volta al mese. Staccate poi le foglioline dai rami ed eliminate tutte le parti dure della pianta. Potete utilizzare queste foglie anche fresche oppure conservarle come descritto in questo articolo.
Raccolto principale a settembre
Poiché la Stevia non è resistente, dalle nostre parti la pianta deve essere spostata in casa al massimo entro la fine di settembre. Prima di estrarre l'erba e la sua zolla, dovresti accorciarla a circa 10 centimetri.
Questi rami dal lungo fusto possono essere raggruppati in mazzetti e lasciati essiccare in un luogo asciutto, caldo e ventilato. Se non disponi di uno spazio adatto, puoi anche essiccare il raccolto principale della stevia nel forno o in un essiccatore. Rimuovere con attenzione le foglie completamente secche dai rami. Puoi conservare le foglie intere per preparare un estratto di stevia fresco durante i mesi invernali. In alternativa, le foglie possono essere polverizzate e utilizzate come condimento.
Suggerimenti e trucchi
La Stevia ha un enorme potere dolcificante, che, a differenza dello zucchero da tavola, dipende dal tipo di pianta e dall'età delle foglie. Pertanto, affronta attentamente il dosaggio ottimale di erbe aromatiche per te.
