Sedano fresco dal tuo orto: da giugno a dicembre è un dato di fatto. Dopo la raccolta, il sedano rapa può essere congelato o spostato in una cantina buia e al riparo dal gelo per svernare. A basse temperature può essere conservato qui per diversi mesi.
Come conservare il sedano durante l'inverno?
Per svernare il sedano, conservare i tuberi intatti in una cantina buia e protetta dal gelo, con elevata umidità e temperature comprese tra 5 e 10 gradi Celsius. Preparare il sedano rimuovendo le foglie e lasciandolo asciugare prima di riporlo nella sabbia umida.
I quartieri invernali bui e al riparo dal gelo
Il sedano trova le condizioni ideali per svernare in una vecchia cantina in muratura con pavimento in argilla. Qui le temperature sono solitamente tra i 5 e i 10 gradi Celsius e l'umidità è elevata.
I tuberi vengono conservati in noleggi o casse di legno con sabbia umida. Le cantine con tubi o sistemi di riscaldamento non sono adatte perché sono troppo calde e asciutte!
Alternative alla cantina
Se non disponi di una cantina, puoi conservare il sedano in un mucchio di terra in giardino o utilizzare un telaio freddo vuoto.
Preparare il sedano per la conservazione
- le varietà a maturazione tardiva hanno una durata di conservazione più lunga
- rimuovere le foglie dopo la raccolta per evitare un avvizzimento prematuro
- conservare solo tuberi intatti, senza ammaccature o ferite
- Non lavare il sedano
- lascialo asciugare in un luogo asciutto
Suggerimenti e trucchi
Per lo strappo del terreno viene scavata una fossa profonda circa 30 cm, rivestita con rete metallica e riempita di sabbia. Per coprire e chiudere si usa della paglia o una tavola di legno.
