Il potere risiede nella radice. Quando si parla di cicoria non è solo un modo di dire. La rapa carnosa della pianta si è riempita di energia durante l'estate e ora ha il potenziale per far germogliare un delizioso germoglio giallo. Ma non in tutte le circostanze!
La radice della cicoria è commestibile?
Le radici sonocommestibili, ma ormai vengono mangiate raramente. Un tempo erano apprezzati per i loro effetti benefici sulla salute. Oggi da essi si producono anche i sanigermogli di cicoria. Secche, tostate e macinate, le radici di cicoria servono ancora come un sanoSostituto del caffè
Che aspetto hanno le radici e quando vengono raccolte?
La cicoria (Cichorium intybus var. foliosum), una varietà di cicoria, cresce con un fittone molto lungo. Lei è:
- da 30 a 80 cm lungo
- tipo rapaaddensato
- leggermente ramificato
- color marrone chiaro
La cicoria è una pianta biennale che produce solo una rosetta di foglie nel primo anno e germoglia solo nel secondo anno. Le loro radici vengono raccolte nel primo anno. A seconda della varietà, vengono rimossi dal terreno dasettembre a novembre.
In quali condizioni germogliano le radici?
Le radici devono essere dissotterrate in autunno prima del primo grande gelo e lasciate all'aperto. Le foglie vengono accorciate a 2-3 cm e poste nel compost. Il cuore non deve essere ferito quando si tagliano o si torcono le foglie. I passi successivi avvengononella completa oscuritàin modo che si formino solo poche sostanze amare. Le radici vengono poste verticalmente in contenitori riempiti di sabbia umida e germoglianoa 12-18 °C boccioli pallidi. La stagione delle verdure regionali va da ottobre ad aprile.
Quanto sono sane le radici della cicoria?
Le radici contengono moltafibra inulinasostanza idrosolubile che, tra le altre cose, rafforza il sistema immunitario e purifica l'intestino,abbassa lo zucchero nel sangue livelli e contrasta il colesterolo cattivo. È contenuto nella radice di cicoria insieme ad altre sostanze che ne potenziano l'effetto.
Come posso preparare la radice?
I germogli gialli possono essere mangiati crudi, le radici meno. Ma sono delle buoneverdure s altate in padellae possono essere cotte e al forno. Ma prima devisbucciarli,tagliarli a pezzettieannaffiarli per circa due ore Utilizzare radici annuali, ad esempio da settembre alla primavera dell'anno successivo, ben prima che appaiano i fiori. Le radici poi diventano legnose e diventano inutilizzabili. E ovviamente puoi anche preparare il caffè Muckefuck a casa!
Suggerimento
La tisana alla radice aiuta in caso di problemi digestivi
Se non coltivi la cicoria, puoi raccogliere le radici della cicoria e usarle per preparare il tè. Aiuta con la perdita di appetito e favorisce la digestione dei grassi. Questo tè è disponibile anche per l'acquisto nei negozi. Tuttavia, non deve essere assunto in overdose!
