I grandi cespugli di more producono molto in estate. I dolci frutti possono essere utilizzati per creare tanta magia in cucina. Ci sono ricette su ricette, quindi ognuno troverà qualcosa di suo gradimento. Qui troverai importanti informazioni di base sulla lavorazione delle more.
Come vengono lavorate le more?
Per la lavorazione utilizzare solo more mature, integre e appena raccolte. Puoi aggiungerli aSmoothieseInsalate, usarli comeTorta toppingo aggiungerli aPremi succo. In alternativa, puoi anchecongelare,cucina o trasformare le more in creme spalmabili a lunga conservazione.
Quanto velocemente devo lavorare le more fresche?
Le more fresche non dovrebbero essere lasciate a temperatura ambiente, se possibile. Anche nello scomparto delle verdure del frigorifero si conservano solo per pochi giorni. A seconda dello stato iniziale della frutta e della temperatura del frigorifero, rimarranno utilizzabili per circa 3-7 giorni. Inoltre deve essere conservato non lavato, poiché i frutti bagnati ammuffiscono più rapidamente. Quindi se non puoi bollire la frutta frescaentro pochi giorni o usarla per conservarla in altro modo, è meglio congelarla. Perché possono essere utilizzati anche surgelati per tantissime ricette.
Come riconosco i frutti maturi e dolci?
Il colore del frutto diventa più scuro man mano che matura. Se sono quasi neri e possono essere facilmente rimossidal gambo, dovresti raccoglierli il prima possibile. Puoi essere completamente sicuro se provi semplicemente qualche frutto. Ai fini della lavorazione, soprattutto quando si aggiunge lo zucchero, non è un grosso problema se tra loro ci sono alcuni frutti aspri o amari.
Come posso rimuovere i semi dalle more?
I semi di mora sono impopolari perché sono molto piccoli e rimangono incastrati tra i denti. Questo è il motivo per cui spesso vengono rimossi prima della successiva lavorazione. A parte questo, i semi sono molto sani e non devono necessariamente essere rimossi. Se vuoi ancora farlo, fai così:
- More con un frullatore a immersionepassare
- oppure portare a bollore per qualche minuto
- Mashpassare al setaccio fine
- in alternativa passare attraverso un dispositivo di passaggio (Fleet Lotte)
- Raccogli la polpa
- I nuclei rimangono indietro
Devo lavare le more prima di lavorarle?
Le more del tuo giardino lontano da una strada trafficata possono essere lavorate anche non lavate se non sono visibilmente sporche. Altrimenti: basta non lavarlo sotto il rubinetto. Le bacche hanno una buccia molto sottile che può facilmente scoppiare sotto la pressione dell'acqua. Metti invece le more in acqua tiepida. Lo sporco può staccarsi se lo muovi delicatamente avanti e indietro. Fate poi scolare la frutta in un colino e fatela asciugare completamente su carta da cucina.
Suggerimento
Fai attenzione ai frutti raccolti: tenia della volpe
La volpe è originaria di alcune regioni della Germania. È meglio non raccogliere le more lì, almeno non vicino al terreno, poiché potrebbero essere contaminate da uova di tenia di volpe. L'agente patogeno provoca gravi epidemie nelle persone.
