I lupini sono sulla bocca di tutti, nel vero senso della parola. Vengono sempre più trasformati in alimenti di cui beneficiano soprattutto i vegetariani e i vegani. Ciò è dovuto all' alto contenuto proteico dei semi. Ma puoi davvero lavorare i lupini da solo?
Posso lavorare i lupini da solo?
I lupini non dovrebbero essere lavorati da soli, poiché le piante selvatiche e dei giardini privati contengono alcaloidi velenosi. Solo i lupini dolci appositamente allevati sono adatti all'industria alimentare e non sono tossici. Puoi invece acquistare prodotti trasformati a base di lupini come farina di lupini o bevanda di lupini.
Come vengono lavorati i lupini?
I semi dei lupini vengonotrasformati in vari alimenti. Nei negozi troverai, tra gli altri, i seguenti prodotti contenenti semi di lupino:
- Farina di lupini
- Proteine di lupino in polvere
- Pasta di lupini
- Creme spalmabili ai lupini
- Sostituto del latte (ad es. bevanda ai lupini, yogurt ai lupini)
- Sostituto della carne (ad es. salsiccia di lupino)
- Sostituto del caffè (caffè ai lupini come alternativa al caffè in grani)
Perché ha senso lavorare i lupini?
Lavorare i lupini ha sensoper vari motivi:
- buona fonte di proteine vegetali (ideale per vegetariani e vegani)
- senza glutine
- a basso contenuto di purine (ottima alternativa ad altri legumi e carni per tutte quelle persone che soffrono di malattie reumatiche o vogliono prevenirle)
Quali lupini vengono lavorati?
Vengono lavorati sololupini dolci allevati appositamente per l'industria alimentare. I loro semi sono più o meno privi di sostanze amare e sono quindi atossici e commestibili.
Posso lavorare i lupini da solo?
Non potete lavorare i lupinida soliPerché le piante selvatiche e quelle dei giardini privati sono velenose e quindi inadatte all'alimentazione. Contengono naturalmentegrandi quantità di alcaloidi Si tratta di sostanze amare e velenose.
Importante: non fare esperimenti culinari con i semi del tuo lupino. Gli alcaloidi possono influenzare in modo significativo i nervi e la digestione, causare problemi circolatori e persino portare alla paralisi respiratoria e alla morte.
Suggerimento
Anche gli alimenti a base di lupini possono essere intollerabili
I prodotti a base di lupini dolci sono ricchi di proteine e contengono anche preziose vitamine, minerali e oligoelementi. Agiscono come un'ottima fonte di proteine per molti gruppi di persone. Ma attenzione: anche i semi di lupino hanno un potenziale allergico. Soprattutto chi soffre di allergia alle arachidi spesso reagisce allo stesso modo ai lupini.
