Il cavolo verza è disponibile nei negozi quasi tutto l'anno. Le foglie dei cespi verde scuro non sono dure come quelle del cavolo bianco o rosso e hanno un aroma più delicato. Ciò rende la verza un multitalento: è ideale per contorni e stufati, è ottima come involtini di cavolo e arricchisce i frullati grazie al suo alto contenuto vitaminico.
Come si lava correttamente la verza?
Per lavare bene la verza è necessario prima eliminare il gambo, tagliare le foglie e poi sciacquarle in acqua fredda. Se hai insetti, fai un bagno in acqua salata, seguito da una doccia approfondita sotto l'acqua corrente.
Pulire la verza
La verza deve essere pulita prima di lavarla:
- Taglia le foglie esterne vicino al gambo.
- Tagliare a metà e in quarti il cavolo utilizzando un coltello grande e affilato. Per fare ciò, posiziona la testa su una tavola antiscivolo.
- Taglia il gambo duro a forma di cuneo.
- Taglia le foglie in strisce più larghe o più strette a seconda dell'uso previsto.
Lavare la verza
A causa della struttura delle foglie, qui tendono a raccogliersi granelli di sabbia e piccoli inquilini. Ecco perché è importante lavare molto bene la verza prima di mangiarla:
- Metti l'acqua fredda nel lavandino.
- Inserisci le foglie tagliate e muovi tutto con le mani.
- Togliere e mettere in un colino.
- Ripeti il procedimento finché non ci saranno più residui di terra sulle verdure.
Se nella verza si nascondono degli insetti, pulisci la verza in acqua fredda salata:
- Riempi il lavandino con acqua e aggiungi uno o due cucchiaini di sale.
- Mescola con le mani finché tutti i cristalli non si saranno sciolti.
- Mettete la verza e lasciatela riposare in acqua salata per cinque-dieci minuti.
- Togliete la verza con le mani e mettetela in un colino.
- Scolare l'acqua e sciacquare accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente.
Suggerimento
Grazie a Dio sono finiti i giorni in cui si sentiva l'odore di cavolo in tutta la casa. Basta aggiungere qualche goccia di aceto all'acqua di cottura, questo legherà l'odore.
