Negli ultimi decenni, le nespole sono state coltivate soprattutto come arbusti ornamentali, poiché in primavera si adornano di attraenti fiori bianchi e formano interessanti rami nodosi. I frutti molto gustosi, che attualmente stanno vivendo una rinascita, vengono raccolti solo verso la fine dell'anno. Tuttavia, non sono commestibili freschi dall'albero perché contengono molti tannini. Questi vengono decomposti dal freddo e il frutto con nocciolo ha un sapore aromaticamente dolce.
Si possono congelare le nespole per farle maturare?
Le nespole possono essere coltivate mediante congelamento: lavate i frutti, eliminate le foglie, lasciate la base dei fiori e conservateli in freezer per almeno 24 ore. Dopo lo scongelamento, le nespole fermentano e diventano dolci e morbide, ideali da mangiare crude o per essere ulteriormente lavorate.
Conserva le nespole nel congelatore
Le nespole acerbe hanno la polpa dura e leggera. Dopo la prima gelata i frutti fermentano. La carne diventa morbida, assume un colore brunastro e diventa piacevolmente dolce.
Puoi anche determinare tu stesso il momento della maturazione raccogliendo le nespole alla fine di ottobre e conservandole nel congelatore. La fermentazione inizia subito dopo lo scongelamento e potete continuare ad utilizzare le nespole oppure gustarle crude.
Preparare le nespole per il congelamento
- Metti l'acqua nel lavandino e lava accuratamente la frutta.
- Staccate tutte le foglie; le nespole non sono private dei semi.
- Lascia la base del fiore sul frutto della nespola.
- Asciugare tamponando e versare in un contenitore adatto.
- Conservare nel congelatore per almeno 24 ore.
- Se vuoi mangiare la frutta fresca, scongelane solo la quantità che ti serve.
Lavorazione delle nespole
Puoi semplicemente goderti le nespole scongelate crude. La buccia è commestibile, ma spesso un po' dura.
- Dimezzare le nespole.
- Togli i sassi con un cucchiaio.
- Raschia via la polpa dalla buccia.
Se volete trasformare le nespole congelate in marmellata o gelatina, tagliate la base del fiore ed eliminate la buccia e i semi. Purtroppo, a causa della consistenza pastosa della polpa, non possono essere spremute come le prugne.
Per la purea, far bollire brevemente le nespole con un po' d'acqua. Filtrare il tutto con un colino e condire con un po' di succo di mela, vaniglia e cannella.
Suggerimento
Il nespolo è un prezioso alimento invernale per gli uccelli. Pertanto, quando raccogliete il nespolo, lasciate sempre qualche frutto sull'albero per i vostri pennuti abitanti del giardino.
