Lavare i porri è un compito arduo: i numerosi strati dei pali fanno sì che lo sporco e gli inquilini indesiderati possano nascondersi meravigliosamente e non siano facili da lavare via a prima vista. Con la tecnica giusta, non è così difficile pulire le verdure e prepararle per il consumo.
Come lavare correttamente i porri?
Per lavare bene i porri, elimina prima la radice e le foglie esterne, taglia il porro a metà e aprilo a ventaglio. Sciacquatelo quindi sotto l'acqua corrente, avendo cura di eliminare eventuali particelle di sabbia e terriccio e tamponatelo con carta da cucina.
Preparazione
Per prima cosa, usa un coltello da cucina molto affilato per rimuovere le radici e le foglie esterne, solitamente antiestetiche, e taglia il gambo a metà. Adesso è possibile smazzare facilmente il porro per lavarlo.
Lava accuratamente i porri
- Pulisci i porri sotto l'acqua corrente.
- Per fare questo, inizialmente tieni la barra in modo che il lato chiuso sia rivolto verso l' alto. In questo modo i granelli di sabbia e le particelle di terreno possono essere lavati via.
- Poi capovolgi l'asta e risciacqua bene l'estremità.
- Scuocere bene e tamponare con carta da cucina.
Porri tagliati
A seconda del piatto viene utilizzato il porro intero o solo la parte chiara del porro. Non buttare via solo le parti lavate che non ti servono, ma raccoglile in un contenitore nel congelatore insieme agli altri scarti vegetali. Ciò significa che avrai sempre a portata di mano verdure fresche per zuppa quando ne hai bisogno.
Il porro può essere tagliato ad anelli sottili o utilizzato in pezzi più grandi, ad esempio per cuocere al forno.
A volte è necessario un secondo lavaggio
- Se durante il taglio noti che nel porro sono rimasti dei residui di sabbia, separa attentamente gli anelli con le dita e metti il porro in un colino.
- Lava nuovamente accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente finché non si notano più residui di terra.
Altri consigli in cucina
- La stagione dei porri è tutto l'anno.
- Da giugno a settembre puoi trovare i porri estivi, ideali come contorno di verdure.
- Il sapore dei porri invernali, che potete trovare nei negozi da ottobre a maggio, è forte e più deciso. Più le foglie sono scure, più il gusto è intenso.
- Anche la parte verde scuro delle foglie è piuttosto dura. Usali preferibilmente come aggiunta aromatica alla zuppa.
- Quando fai la spesa, cerca dei bastoncini croccanti. Il porro, i cui peli radicali sono diventati marroni e le cui foglie sono già flosce, non è più fresco e ha già perso gran parte del suo grande aroma.
Suggerimento
In alcune cucine i porri vivono nell'ombra e vengono utilizzati solo per insaporire le zuppe. Le verdure possono fare molto di più e avere un sapore estremamente delizioso fritte, bollite e al forno.
