Questa specie, originaria dell'America centrale e meridionale, ha conquistato il cuore di molti giardinieri per hobby. Nella sua terra natale, il nasturzio è considerato una preziosa erba medicinale. Tutte le parti della pianta sono commestibili e forniscono un ingrediente leggermente piccante.
Quando e come raccogliere i nasturzi?
Le foglie del nasturzio possono essere raccolte circa 4-6 settimane dopo la semina, mentre i fiori compaiono tra luglio e ottobre. Le foglie sono ideali per insalate e i fiori per la decorazione. I semi possono essere raccolti dopo la stagione, conservati e usati come spezia.
foglie
Circa quattro-sei settimane dopo la semina, le prime foglie del nasturzio sono pronte per essere raccolte. Sono una deliziosa aggiunta alle insalate o possono essere consumati crudi su pane e burro. I loro oli di senape antibiotici garantiscono un gusto leggermente piccante.
Più ombra e sostanze nutritive la pianta riceve, più foglie produce. A causa della grande massa fogliare, la pianta richiede molta acqua. Una volta secco l'aroma è meno intenso.
Se il raccolto è troppo grande, puoi essiccare le foglie in un luogo arioso e caldo. Può essere trasformato in pesto. Ciò richiede due manciate di nasturzi e circa la metà delle noci. Mezzo spicchio d'aglio, parmigiano e olio d'oliva affinano il gusto.
Fiori
Fiori gialli, arancioni o rossi compaiono tra luglio e ottobre e sono anch'essi commestibili. Le posizioni in pieno sole stimolano la formazione dei fiori. Se raccogli regolarmente gli steli dei fiori o rimuovi i germogli appassiti, prolungherai il periodo di fioritura. Il loro aroma è simile alla senape e più delicato del sapore delle foglie. Sono usati per decorare le insalate.
Suggerimenti per la scelta:
- raccolto dopo una giornata piovosa
- taglia l'intero fiore con il dito
- Agita vigorosamente, perché le forbicine amano nascondersi dentro
- non lavare per preservare il polline
Semi
La specie annuale muore dopo una stagione. Con l'aiuto dei suoi frutti spaccati, la pianta sopravvive nel terreno per poter germogliare nuovamente la primavera successiva. Potete conservare i semi di nasturzio immergendoli in aceto, sale e olio come i capperi. I semi sono adatti alla conservazione se essiccati e conservati in un luogo buio. Durano fino a tre anni e possono essere riseminati ogni anno. Quando vengono macinati producono una spezia simile alla senape.
Suggerimento
Una volta che la pianta ha prodotto i frutti, non dovresti più consumare le foglie. Sono legnose e meno aromatiche delle foglie giovani.
