Poiché la valeriana prospera anche a temperature fresche, la lattuga, proveniente dall'Eurasia, è un popolare donatore di vitamine nei mesi invernali. Il freddo in re altà intensifica l'aroma di nocciola della pianta, motivo per cui la pianta di valeriana è nella sua forma più aromatica in questo momento. Puoi servire l'insalata nel modo classico con condimento e pancetta o noci. La valeriana è ottima anche abbinata alle patate, in un frullato o come zuppa.
Quali ricette di lattuga posso preparare?
Prova queste ricette di lattuga: come zuppa cremosa, raffinata con cubetti di pancetta, o come lattuga con salsa di patate, mescolata con pomodori e cipolline. Entrambe le ricette sono facili da preparare e offrono una deliziosa alternativa alla variante classica.
Zuppa cremosa con valeriana
Ingredienti per 4 porzioni
- 2 scalogni
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g di valeriana pulita
- 150 g di patate tagliate a cubetti
- 60 g di cubetti di pancetta
- crema da 100 ml
- 1 cucchiaio di burro
- 600 ml di acqua
- 1 cubetto di brodo vegetale
- a seconda dei gusti, circa ½ cucchiaino di sale
- 2 pizzichi di pepe
- 1 pizzico di zucchero
- un po' di succo di limone
- 1 spruzzata di salsa Worcestershire
Preparazione
- Scalogno a dadini
- Tritare finemente l'aglio
- Mettere il burro in una pentola, farlo sciogliere, far rosolare la cipolla e l'aglio.
- Sfumare con acqua.
- Scioglieteci dentro il dado da brodo.
- Aggiungere i cubetti di patate e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Nel frattempo fate rosolare in padella la pancetta fino a renderla croccante.
- Aggiungere la valeriana alla zuppa e cuocere per due o tre minuti.
- Frullare con il frullatore a immersione e condire con le spezie.
- Versare la zuppa nelle tazze e cospargere sopra i cubetti di pancetta.
Insalata di agnello con salsa di patate
Ingredienti per 2 porzioni
- 200 g di valeriana
- 4 pomodori sodi
Per il condimento:
- 100 g di patate
- 200 ml di brodo vegetale
- 2 cipolline
- 1 cucchiaino raso di senape
- 1 – 2 cucchiai di aceto
- Sale e pepe qb
Preparazione
- Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti e cuocerle nel brodo vegetale fino a renderle morbide.
- Lavare la valeriana e i pomodori. Taglia i pomodori a pezzetti.
- Lavare i cipollotti e tagliarli ad anelli sottili.
- Versare in un contenitore alto le patate cotte e leggermente raffreddate con circa 2/3 del liquido di cottura.
- Aggiungi le spezie e trita con un frullatore a immersione.
- Mescolare il condimento e le cipolle con la valeriana.
Suggerimento
Se sei un fan dell'insalata di patate, puoi dare al piatto un tocco interessante con la valeriana fresca. Incorporate però l'insalata solo poco prima di servirla, in modo che rimanga bella e croccante.
