I fagioli causano flatulenza, è risaputo. Ma sapevi che puoi ridurre questo effetto annaffiando i fagioli? Scopri perché è così e come immergere correttamente i fagioli qui sotto.
Come e perché innaffiare i fagioli?
L'ammollo dei fagioli riduce il tempo di cottura ed elimina le sostanze che causano gas. Per immergere correttamente i fagioli, è necessario lavarli accuratamente, metterli a bagno in acqua per una notte e poi sciacquarli prima di poterli cuocere.
Perché dovresti innaffiare i fagioli
I fagioli secchi sono molto duri e richiedono molto tempo per essere cotti fino a diventare morbidi. Questo è anche uno dei motivi per cui i fagioli vanno annaffiati: il tempo di cottura si riduce almeno della metà. Ma ci sono altri motivi per annaffiare: i fagioli contengono sostanze che non possiamo digerire, come il galattosio, un carboidrato. Poiché queste sostanze sono per noi intollerabili, causano flatulenza. Durante l'ammollo, queste sostanze vengono sciolte e passate nell'acqua. Questo ci rende i fagioli più facili da digerire e non ci mette in situazioni imbarazzanti.
Come mettere in ammollo correttamente i fagioli
Affinché l'irrigazione abbia tutti i suoi effetti positivi, dovresti procedere come segue:
- Lava accuratamente i fagioli
- Mettere i fagioli in una pentola sufficientemente capiente (almeno quattro volte la superficie occupata dai fagioli) e riempire la pentola con il doppio dell'acqua
- Metti i fagioli in ammollo per tutta la notte
- La mattina dopo scolate l'acqua e sciacquate i fagioli sotto l'acqua corrente per eliminare ogni residuo
- Ora puoi cucinare e preparare i tuoi fagioli come desideri
Una deliziosa ricetta per uno stufato di fagioli vegetariano
Ti servono:
- 200g di fagioli bianchi secchi
- 400g di pomodori pelati cotti
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 100 g di porro
- 200g di carote
- 5 gambi di sedano
- 1, 2l di brodo vegetale
- Vino rosso da 200 ml
- Olio d'oliva
- aglio
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Timo
- Peperoncino
Quindi procedi come segue:
- Immergere i fagioli durante la notte come descritto sopra e sciacquarli bene
- Fate rosolare da uno a tre spicchi d'aglio (a seconda dei gusti) con abbastanza olio d'oliva e il peperoncino
- Aggiungete il concentrato di pomodoro, il vino rosso, il brodo vegetale ed i fagioli e fate cuocere per un'ora e mezza
- Aggiungete poi le verdure tritate e le spezie e lasciate cuocere lo spezzatino per un' altra mezz'ora.
- Dieci minuti prima della fine della cottura potete aggiungere 100 g di pasta oppure servire lo spezzatino con del pane.
Suggerimento
Anche se non vuoi mangiare i fagioli ma piuttosto seminarli, è consigliabile metterli a bagno prima della semina. Ciò aumenta la germinazione.
