Puoi conservare i cetrioli in vari modi. Particolarmente apprezzati sono i bocconcini di cetriolo della Slesia. Con la ricetta giusta, questa variante può essere preparata anche da soli.
Come conservare i cetrioli della Slesia?
Per conservare i cetrioli della Slesia sono necessari cetrioli da insalata o contadini, aneto, scalogno, senape e pepe in grani, sale, zucchero, aceto e acqua. I cetrioli vengono sbucciati, tagliati, disposti a strati in barattoli con aneto e ricoperti con un composto precedentemente cotto dei restanti ingredienti prima di essere fatti bollire.
Cucinare bocconcini di cetriolo della Slesia
Per questo dolcetto ti servono i cetrioli o i cetrioli del contadino. Questo è leggermente più corto del cetriolo serpente e anche più spesso e ha anche piccole escrescenze simili a spine che possono essere facilmente rimosse. Altri ingredienti importanti sono:
- aneto fresco
- scalogno piccolo
- Senape e pepe in grani
- Sale e zucchero
- Acqua e aceto
Quando si tratta di aceto, puoi anche mescolare l'aceto balsamico con l'aceto di vino.
un aiuto per l'inscatolamento dei cetrioli
Prima di iniziare a preparare i cetrioli, dovresti sterilizzare i vasetti. Per fare questo, fate bollire i barattoli e i coperchi oppure metteteli in forno a 100 gradi per dieci minuti.
- Lava i cetrioli e sbucciali con un pelapatate.
- Rimuove punti di pressione e macchie antiestetiche.
- Se il torsolo è grande, togli il torsolo ai cetrioli raschiando via i semi con un cucchiaio.
- Lava l'aneto e taglialo a mazzetti.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli.
- Mettere in una pentola gli anelli di cipolla e tutti gli altri ingredienti, tranne l'aneto e il cetriolo, e cuocere il tutto per circa cinque minuti.
- Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la birra.
- Nel frattempo tagliate a fettine i cetrioli preparati e metteteli nei barattoli con l'aneto. Dovrebbe esserci circa 1 cm di spazio rimasto fino al bordo.
- Versare il brodo raffreddato nei bicchieri. I cetrioli devono essere coperti.
- Chiudi i barattoli e cuocili in scatola o al forno.
Nella macchina per conservare
Qui posizionate i bicchieri, non troppo stretti e versate l'acqua fino a metà del bicchiere. Cuocere i cetrioli a 90 gradi per 30 minuti.
In forno
Ecco i bicchieri nella leccarda. Versare 2 cm di acqua e cuocere a 90° per mezz'ora.
Dopo la cottura, lascia raffreddare un po' i barattoli in scatola o in forno e poi mettili sul piano di lavoro sotto un canovaccio per farli raffreddare completamente.
