Quando le pere cominciano a maturare, in autunno, le quantità appese sugli alberi del giardino sono spesso ingestibili. Dato che le pere sono ideali per la conservazione, possono essere conservate in barattoli per l'inverno.
Come conservare e conservare le pere?
Le pere si conservano immergendole nel brodo di zucchero. Utilizzare pere mature e integre; sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle in quarti. Sterilizzare i barattoli di vetro e riempirli con pezzi di pera e brodo di zucchero. La conservazione può essere fatta al bollitore (90 gradi, 30 minuti) o al forno (150 gradi, 1 ora).
Svegliare le pere nel brodo di zucchero
Se vuoi preservare il tuo raccolto di pere, assicurati di utilizzare solo frutti maturi, ma non devono essere troppo maturi. Inoltre, non dovresti usare frutta danneggiata perché il prodotto conservato potrebbe deteriorarsi. Le pere conservate durano diversi anni nel barattolo. Tuttavia perdono il loro sapore dopo circa un anno.
Svegliarsi nel bollitore
- Prepara le pere. Il frutto viene sbucciato, privato del torsolo, tagliato a metà o in quarti.
- Mettere i pezzetti di pera in acqua e limone per evitare che scoloriscano durante il tempo di preparazione.
- Sterilizza i barattoli di vetro che intendi utilizzare.
- Prepara uno sciroppo di zucchero. 500 g di zucchero vengono sciolti in un litro d'acqua e fatti bollire leggermente. Spezie come: B. Si può aggiungere una stecca di cannella o un baccello di vaniglia.
- Mettete le pere nei barattoli il più vicino possibile e versateci sopra il brodo. La frutta dovrebbe essere coperta e dovrebbe esserci ancora circa un centimetro di spazio dal bordo superiore del bicchiere.
- Chiudi i barattoli con coperchi a vite o con anelli di gomma e coperchi in vetro.
- Adesso non posizionare i bicchieri troppo vicini tra loro nel bollitore.
- Impostate la macchina a 90 gradi e una volta raggiunta la temperatura, le pere avranno bisogno di circa mezz'ora per cuocersi.
- Lascia raffreddare un po' il bollitore, quindi rimuovi con attenzione i bicchieri e lasciali raffreddare completamente sotto un canovaccio.
Risveglio nel forno
Se non hai un bollitore o una macchina per la conservazione, puoi conservare le pere anche nel forno. Prepara le pere come indicato.
- Preriscalda il forno a 150 gradi.
- Mettete i bicchieri nella leccarda del forno oppure utilizzate una pirofila ampia e profonda.
- Ora aggiungi acqua finché i bicchieri non saranno immersi nell'acqua per circa due centimetri.
- Posiziona la leccarda sul ripiano centrale del forno.
- Lascia bollire i vasetti per un'ora a 150 gradi.
- Terminato il tempo di cottura, lasciate riposare i bicchieri nel forno spento per mezz'ora, poi toglieteli e fateli raffreddare sotto un canovaccio.
