Quanti tipi di cereali ti vengono in mente quando ti viene chiesto di elencarli? Grano, mais, riso? Hai sicuramente familiarità con queste tre varietà. Dopotutto, senza la loro coltivazione non sarebbe possibile nutrire la popolazione mondiale. Se invece parli di farro, farro e monococco ti sbagli. Perché queste varietà evitabili sono solo sottospecie dei sette gruppi principali. Puoi leggere cosa sono e cosa li rende speciali in questa pagina.
Che tipi di cereali esistono?
Esistono sette gruppi principali di varietà di cereali: riso, mais, avena, segale, orzo, miglio e frumento. Tutti questi tipi di cereali appartengono al genere vegetale delle erbe dolci e vengono coltivati in varie regioni del mondo per soddisfare le esigenze nutrizionali della popolazione.
I sette gruppi principali
Tutte le varietà di cereali appartengono al genere vegetale delle erbe dolci. Esistono sette gruppi principali:
- Riso
- Mais
- Avena
- Segale
- Orzo
- Miglio
- Grano
Riso
- Nome latino: Oryza
- Zona di coltivazione principale: regioni tropicali umide
- Alimenti di base in: Asia
- luoghi preferiti: terreno paludoso
- Ingredienti: iodio, ferro, fibre, fosforo, magnesio, pochi grassi
- Caratteristiche: 20-30 steli per pianta con una lunghezza di 50-160 cm, spighe con pannocchie individuali
- Diviso in tre gruppi principali: riso a grani medi, riso a grani corti, riso a grani appuntiti, circa 8.000 varietà in totale
- Uso: principalmente per cucinare
Mais
- Nome latino: Zea mays
- monoici sessi separati
- altezza massima di crescita: 2,5 m
- Gambi spessi fino a 5 cm
- Infiorescenza: pannocchie al posto delle spighe
- poco impegnativo per il suolo, tollera anche la siccità e il caldo
- Impollinazione: tramite il vento
- Soggiorna cibo in: America
- Epoca della semina: tarda primavera
- Utilizzo: contorni, insalate, alimenti per animali, popcorn
- Gusto: farinoso, dolciastro
- Tempo di raccolta: da settembre a ottobre
- Il mais non è un ortaggio!
Avena
- Nome latino: Avena sativa
- Caratteristiche: pannocchie inclinate verso il basso lunghe 50 cm al posto delle spighe con due chicchi nella parte superiore
- Superficie di coltivazione: come coltura estiva in Germania
- località preferita: clima temperato, molte precipitazioni
- Fecondazione: autofecondante
.- Particolarità: senza glutine (quindi non adatto alla cottura al forno)
- Utilizzo: fiocchi d'avena, farina, bevanda vegetale, crusca
- Gusto: delicato, nocciolato, dolce
- Epoca di raccolta: metà agosto
Segale
- Nome latino: Secale cereale
- La coltivazione è sempre più in declino
- Caratteristiche: resistente al gelo
- Aspetto: erbe medio-lunghe
- Colore della grana: grigio-giallo
- Struttura della spiga: due grani in due file su un asse della spiga
- altezza massima: 65-200 cm
- Lunghezza delle spighe: 5-20 cm (leggermente curve a causa del peso dei chicchi)
- ingredienti sani: magnesio, ferro, fibre
- Utilizzo: muesli, pane nero o a lievitazione naturale, per preparare la vodka
- Gusto: forte-aromatico
- Periodo di raccolta: da luglio ad agosto
Orzo
- Nome latino: Hordeum vulgare
- la specie di cereali a più rapida crescita
- molto adattabile e robusto
- Aspetto: reste lunghe, chicchi inferiori con peli più lunghi di quelli superiori, chicchi affusolati e spessi
- altezza massima: 70-120 cm
- Foglie: 1-2 cm strette, 25 cm lunghe
- Origine: Asia meridionale
- Utilizzo: orzo primaverile come alimento, orzo invernale come mangime per il bestiame, per preparare birra e caffè al m alto
- Gusto: nocciola-aromatico
- Periodo di raccolta: orzo invernale in primavera, orzo primaverile in luglio e agosto
Miglio
- Suddivisione: miglio di sorgo a grani grossi, miglio a grani piccoli
- Proprietà: senza glutine, uno dei cereali più antichi
- requisiti di posizione bassi
- altezza massima: 5 m
- assomiglia al mais
- Utilizzo: porridge, insalata, focaccia, contorno
Grano
- Nome latino: Triticum aestivum
- la varietà di cereali più importante della Germania
- Divisione: grano duro e tenero, invernale e primaverile
- Requisiti della posizione: clima mite, ma terreno resistente al gelo, pesante e ricco di sostanze nutritive
- altezza massima di crescita: 0,4-1 m
- non forma tende
- Chicchi: dorso solcato, allungato-ovale, peloso, verde
- Lunghezza delle orecchie: 6-18 cm
- Utilizzo: mangimi, pasta, alcol, prodotti da forno, amido
- Gusto: delicato
- Tempo di raccolta: mezza estate
