La rosa della patata (Rosa rugosa) è conosciuta anche come rosa della mela per la forma e la dimensione dei suoi frutti o come rosa della Kamchatka per la sua origine. Il nome rosa di patata, invece, si riferisce al fogliame che somiglia molto alle foglie della patata. La Rosa rugosa è considerata molto robusta e poco impegnativa e sia i petali dei fiori che i frutti possono essere utilizzati in vari modi in cucina.
I frutti e i fiori della rosa di patate sono commestibili?
La rosa patata (Rosa rugosa) è commestibile e versatile: i frutti carnosi, detti anche rosa canina, si prestano per marmellate, gelatine e liquori, mentre i petali, che compaiono in abbondanza da metà agosto, vengono utilizzati come aromatizzante per tè, gelatine e altro. Si può usare cibo.
I frutti sono particolarmente grandi e con polpa spessa
A differenza della rosa canina molto piccola e molto dura della rosa canina locale, i frutti commestibili della rosa patata sono piuttosto sferici e molto carnosi. Al suo interno sono presenti numerosi semi che possono essere rimossi con un cucchiaio prima della lavorazione. Dai fiori molto grandi, rosa o bianchi, si sviluppano i primi frutti già a metà agosto, il che significa che la rosa di patate è molto più avanti rispetto ai suoi parenti autoctoni in termini di sviluppo dei frutti. I cinorrodi rossi possono essere trasformati in gelatina o marmellata, nonché vino alla rosa canina o liquore alla rosa canina (usando vodka o Doppelkorn), ma possono anche essere consumati crudi. I frutti contengono molta vitamina C e sono quindi molto salutari.
Marmellata di rosa canina
Per preparare la marmellata di rosa canina, lavate prima un chilogrammo di rosa canina ed eliminate il gambo e i fiori. Non è necessario eliminare i semi, ma tagliare il frutto a metà. Ora fate cuocere la frutta in un po' di succo di mela fino a renderla morbida e frullatela. Ora spremete un limone e cuocete la purea di rosa canina insieme al succo di limone e un chilogrammo di zucchero conservante (rapporto 1:1) per ottenere una deliziosa marmellata.
I petali possono essere usati in molti modi diversi
I fiori della rosa delle patate possono crescere fino a otto centimetri e compaiono sui cespugli dall'inizio dell'estate. I fiori semplici ma molto caratteristici e leggermente profumati possono essere ammirati non solo in estate ma anche in autunno inoltrato. Sono anche commestibili e possono essere utilizzati, tra le altre cose: Può essere utilizzato per aromatizzare e affinare vari piatti e bevande.
Gelatina di petali di rosa
Immergere 125 grammi di petali di rosa appena raccolti nel succo di mela e lasciarli in infusione per almeno 24 ore. Successivamente filtrare bene il brodo e cuocerlo con il succo di un limone e lo zucchero conservante (rapporto 1:1) per ottenere una gustosa gelatina di petali di rosa.
Suggerimento
Insieme alle foglie di menta piperita e alla melissa, i petali della rosa di patate formano un delizioso tè.
