Chi non conosce l'ortica? È considerata medicinale, ricca di sostanze nutritive, una buona pianta indicatrice e ha dimostrato di essere lavorata come letame e utilizzata come fertilizzante e pesticida. Ma come si raccoglie?
Come si raccolgono correttamente le ortiche?
Per raccogliere correttamente le ortiche, è necessario raccogliere tra maggio e settembre, indossare guanti e preferire i germogli giovani. Le parti della pianta che possono essere raccolte sono foglie, semi e, a partire dal secondo anno, le radici, adatte per il tè, gli spinaci o come fertilizzante.
Periodo di raccolta: da maggio a settembre
La stagione del raccolto va da aprile/maggio a settembre. A seconda di quando si verifica il primo forte gelo, le ortiche possono essere raccolte fino a novembre. I fiori sono presenti da luglio a settembre, mentre i semi sono maturi da fine settembre/inizio ottobre.
Presenza di ortica
L'ortica si trova spesso ai margini dei boschi, sugli specchi d'acqua, nei prati e in genere in luoghi parzialmente ombreggiati. Sono un indicatore di azoto o indicano un alto contenuto di nutrienti nel terreno.
Cosa puoi raccogliere e che sapore ha?
Tutte le parti della pianta dell'ortica sono commestibili (e sane). Molto spesso vengono raccolte foglie e semi. I semi hanno un sapore delicato, di nocciola, mentre le foglie hanno un sapore dolce e terroso che ricorda gli spinaci una volta cotti.
I giovani germogli sono i più adatti alla raccolta. Sono meno ricche di nitrati rispetto alle parti più vecchie. Le radici possono essere raccolte dal secondo anno in poi. Solo allora saranno abbastanza grandi da rendere utile il loro raccolto.
Raccogliere senza bruciare l'orticaria in seguito
Sulla punta dei capelli c'è una "testa" piena di silice. Ciò provoca una sensazione di bruciore quando viene toccato. Si sviluppano anche orticaria pruriginosa. Pertanto, dovresti sempre indossare i guanti durante la raccolta. I guanti di stoffa sottile non sono sufficienti. Guanti di maglia spessi (€ 9,00 su Amazon) o guanti da giardinaggio in pelle sono migliori per raccogliere o tagliare i germogli.
Processo dopo il raccolto
Dopo la raccolta, le ortiche dovrebbero essere lavorate o utilizzate rapidamente. Altrimenti i loro aromi e principi attivi evaporeranno. Le ortiche sono adatte fresche o essiccate per:
- Letame
- Tè
- Spinaci
- Frullati
- Zuppe
- Succhi
- Cibo per animali domestici come conigli, galline, anatre
Suggerimento
Se le ortiche sono già in fiore, la raccolta delle foglie è meno consigliabile. Poi hanno un sapore meno buono e sono leggermente fibrosi.
