Nella coltivazione professionale il crescione viene solitamente raccolto nei mesi invernali; la stagione inizia a settembre e termina a maggio con l'inizio della fioritura. Poiché il crescione è piuttosto sensibile alla pressione, viene tagliato a mano.
Quando e come è meglio raccogliere il crescione?
Il crescione può essere raccolto a mano o con la falce da settembre a maggio. Taglia i giovani germogli lunghi 5-7 cm, lasciando le radici e abbastanza materiale vegetale per la ricrescita.
In alcune aziende per la raccolta viene utilizzata anche la falce. I germogli vengono tagliati a una lunghezza di circa 10-15 cm e legati in fasci a seconda del peso. Il peso varia a seconda dell'acquirente tra 70 e 120 grammi.
La raccolta privata del crescione
Se hai del crescione nel tuo giardino, puoi raccoglierlo anche da settembre. Tagliando regolarmente la pianta continua a germogliare, così ci sono germogli pronti per la raccolta anche d'estate e si ha sempre a disposizione del crescione fresco.
Tagliare i germogli giovani e teneri lunghi circa 5 - 7 cm, hanno un sapore particolarmente delizioso. Fare attenzione a non strappare accidentalmente le radici e a non potare l'intera pianta. Questo dà all'erba l'opportunità di riprendersi rapidamente e germogliare di nuovo e potrai presto raccoglierla di nuovo.
Come usare il crescione?
Il crescione ha molti usi. Era addirittura un alimento base nell'Inghilterra del XIX secolo. Potete consumare il crescione sia crudo che cotto. Il modo più semplice per usarlo è cospargere l'erba tritata su un panino o mescolarla in un'insalata. Il crescione può essere preparato anche come verdura come gli spinaci. Il loro gusto caldo e speziato si sposa molto bene anche con le uova.
Suggerimenti per la lavorazione del crescione:
- tradizionalmente tritato su pane imburrato
- come aggiunta all'insalata
- gli spinaci piacciono come verdura
- con uovo in camicia su pane tostato
Benefici per la salute del crescione
Il crescione è molto ricco di vitamine e minerali ed è quindi ovviamente molto salutare. Ha un effetto diuretico, emopoietico e stimolante dell'appetito. Per questi motivi viene spesso utilizzato per le cure primaverili e per la disintossicazione, ma anche contro i reumatismi e le malattie renali. Poiché il crescione stimola anche il travaglio, dovrebbe essere consumato con cautela durante la gravidanza.
Suggerimenti e trucchi
Se hai lo stomaco sensibile, lascia riposare il crescione tritato all'aria per qualche minuto prima di mangiarlo o lavorarlo, questo lo renderà un po' più facile da digerire.
