Dopo l'inverno, l'aglio orsino è una delle prime erbe aromatiche primaverili che puoi raccogliere in natura o in giardino per utilizzarle in cucina. Se vuoi prolungare la stagione dell'aglio orsino, devi conservare le foglie aromatiche dell'aglio orsino.
Quando è la stagione dell'aglio orsino?
La stagione dell'aglio selvatico cade principalmente nei mesi di marzo e aprile, poiché le foglie hanno il miglior aroma prima che fiorisca. L'aglio selvatico fresco è più prezioso dal punto di vista culinario e in questo periodo è possibile la raccolta dalle scorte della foresta e del giardino.
L'aglio selvatico ha il miglior aroma prima che fiorisca
Quando a marzo il manto nevoso si ritira lentamente nella maggior parte delle zone d'Europa, presto appariranno le succose foglie verdi dell'aglio orsino. Questi possono essere raccolti per il consumo in primavera solo se è chiaro lo scopo previsto, poiché la confusione con il mughetto, il croco autunnale e il giovane aro maculato può causare problemi di salute mortali. La stagione culinaria principale per l'utilizzo dell'aglio orsino è nei mesi di marzo e aprile, poiché dal momento in cui l'aglio orsino fiorisce, le sue foglie perdono gran parte del loro caratteristico aroma. Vero e proprio presagio di primavera, il sapore tipico dell'aglio orsino ricorda in qualche modo quello dell'aglio. A causa della migliore qualità del gusto, è preferibile l'uso di foglie di aglio selvatico fresche rispetto all'uso di foglie di aglio selvatico essiccate.
Raffina i piatti di stagione con l'aglio orsino
Molti piatti sono di stagione solo in primavera, quando i boschi e i boschi appositamente piantati nel giardino forniscono abbastanza aglio selvatico fresco per la loro preparazione. Queste ricette includono, ad esempio, i seguenti piatti all'aglio orsino:
- Gnocchi all'aglio orsino
- Pesto all'aglio orsino
- Burro all'aglio selvatico
Suggerimenti e trucchi
L'aglio orsino appena tagliato si conserva in frigorifero solo pochi giorni. Può però essere congelato o conservato sott'olio per periodi di tempo più lunghi, conservando gran parte del suo aroma.
