Il timo non è molto apprezzato solo come erba aromatica in Francia. Questa erba molto piccante conferisce una nota inconfondibile non solo a piatti sostanziosi di carne, ma anche a piatti di pesce e vegetariani.
Per cosa puoi usare il timo?
Il timo viene utilizzato soprattutto nei brasati e nei piatti al forno e si sposa bene con carne, pesce, verdure estive, patate e stufati. Aggiungere il timo all'inizio della cottura per sviluppare tutto il suo aroma. Il timo è usato in medicina per malattie respiratorie e problemi digestivi.
Meno conosciuto, tuttavia, è il potere curativo del timo, soprattutto del timo vero. Questo veniva già consigliato dalla dotta badessa Hildegard von Bingen come rimedio contro le malattie respiratorie e alcuni disturbi femminili. A causa dell'effetto abortivo (già noto alle levatrici antiche e medievali), il timo dovrebbe essere usato solo in piccole dosi dalle donne incinte, ma mai come erba medicinale a titolo precauzionale.
Timo in cucina
L'erba mediterranea ha un gusto caratteristico, molto piccante. Il timo è leggermente piccante e anche un po' amaro. Alcune varietà possono anche avere un gusto più dolce. Sia l'intensità dell'aroma che l'aroma stesso dipendono dal tipo di timo utilizzato e dalla regione di coltivazione. Il timo al limone, ad esempio, fornisce una forte nota di limone. In generale il timo di montagna è più aromatico del timo di pianura, in particolare il timo campestre conosciuto come timo è piuttosto dolce.
Con cosa si abbina il timo?
Il timo viene utilizzato fresco o essiccato, soprattutto nei brasati e nei piatti al forno. Il timo essiccato ha un sapore molto maggiore rispetto ai componenti vegetali freschi. Potete utilizzare sia le foglie che i fiori. Il timo si abbina bene con:
- Carne (piatti brasati)
- Pesce
- Verdure estive come: Ad esempio melanzane, zucchine, pomodori, peperoni
- Patate (patate al forno, gratin di patate o frittelle di patate)
- Stufati (stufati di fagioli, lenticchie, piselli)
Aggiungere il timo alla pietanza desiderata all'inizio della cottura in modo che il suo aroma possa svilupparsi appieno.
Usi medicinali del timo
L'erba è stata eletta pianta medicinale dell'anno nel 2006 - giustamente, perché il timolo in essa contenuto, un componente dell'olio essenziale, ha sia un effetto antibiotico che disinfettante. Il timo è fondamentalmente un antibiotico naturale che viene utilizzato principalmente per le malattie respiratorie grazie alle sue proprietà dissolventi il muco. Inoltre il timo viene utilizzato anche per i disturbi del tratto gastrointestinale, perché l'abbondanza di tannini e sostanze amare attiva la bile e il fegato e allevia i problemi digestivi. Ecco perché è vivamente consigliato aggiungere sempre il timo ai piatti difficilmente digeribili a base di carne e/o cavoli.
Tè al timo per raffreddore e tosse
Se hai una tosse secca e persistente, puoi preparare una tisana al timo e berne dalle tre alle cinque tazze al giorno. Se possibile, addolcisci con il miele, poiché questo prodotto naturale ha anche un leggero effetto antibatterico.
- Schiaccia 1 cucchiaino di timo secco o circa 8-10 rametti di timo fresco (per tazza!)
- In alternativa puoi anche usare una miscela di timo e salvia (rapporto ca. 3:1)
- metti il timo strofinato in un colino da tè
- e scottare con 250 ml di acqua bollente
- Lascia il tè in infusione per circa otto-dieci minuti.
Suggerimenti e trucchi
È meglio lavorare il timo fresco dopo averlo raccolto all'ora di pranzo: in questo periodo il suo contenuto di oli essenziali e altri principi attivi è più alto.
