Cerfoglio e coriandolo: apparentemente simili in modo confuso, almeno per i non addetti ai lavori. Affinché in futuro tu possa sapere esattamente se si tratta di cerfoglio o coriandolo, ecco un confronto tra le caratteristiche di entrambe le erbe.
Qual è la differenza tra cerfoglio e coriandolo?
Il cerfoglio e il coriandolo differiscono per forma delle foglie, semi e gusto: il cerfoglio ha foglie pennate e un sapore dolce, simile al finocchio, mentre il coriandolo ha foglie trilobate e un sapore muschiato e di limone. I suoi semi sono neri stretti (cerfoglio) o marrone chiaro sferici (coriandolo).
Caratteristiche esterne a confronto
Simile al cerfoglio e al prezzemolo, il cerfoglio e il coriandolo vengono confusi tra loro. Ma questa differenza è sorprendente: le foglie del cerfoglio sono piumate e ricordano la felce della foresta. Le foglie del coriandolo sono trilobate e il bordo della foglia con le tacche presenta curve, ma non ha punti, a differenza del cerfoglio.
Ciò che rende difficile distinguere queste due erbe sono i loro fiori. Se hai coltivato coriandolo e cerfoglio e aspetti che fioriscano, vedrai fiori di ombrella bianchi brillanti su entrambe le erbe.
I semi dei due sono facili da distinguere. Mentre i semi di coriandolo sono sferici e di colore marrone chiaro, i semi di cerfoglio sono neri, allungati e stretti. Inoltre i semi del coriandolo sono germinatori scuri mentre i semi del cerfoglio sono germinatori chiari.
Puramente questione di gusti
Ci sono molte persone a cui non piace il coriandolo. Per alcuni ha già un odore ripugnante. Altri adorano il suo odore muschiato e di limone. Il cerfoglio ha un odore diverso. Il suo odore può essere descritto come simile al finocchio e all'anice e dolce. Anche il gusto delle due erbe culinarie è diverso e il loro odore è molto simile.
Differenze nell'uso
Il coriandolo è noto sia per le sue erbe che per i suoi semi per condire i piatti. È impossibile immaginare la cucina asiatica senza di essa. Arricchisce piatti di verdure e riso, salse e insalate. Oltre a condire il cibo, viene utilizzato per eliminare i metalli pesanti dal cervello poiché possono attraversare la barriera ematoencefalica.
L'erba del cerfoglio viene utilizzata in cucina prevalentemente fresca o scongelata dopo la congelazione. Si usa tra l' altro per condire:
- Salse
- Stufato
- Uova
- Pomodori brasati
- Zuppe
- Piatti di verdure
- Carne come agnello e pollame
Suggerimenti e trucchi
Entrambe le erbe non devono essere essiccate dopo la raccolta, ma piuttosto congelate o utilizzate immediatamente. Altrimenti perderanno molto del loro aroma.
