Le faggiole contengono, oltre a molti minerali e vitamine salutari, sostanze tossiche: fagin, acido cianidrico e acido ossalico. Dovreste quindi gustarli crudi solo in piccole quantità. Altrimenti c'è il rischio di sintomi gravi. Arrostendo o scottando con acqua neutralizzi le tossine.
Le faggiole sono velenose e come gustarle?
Le faggiole contengono sostanze tossiche come fagin, acido cianidrico e acido ossalico e vanno quindi consumate crude solo in piccole quantità. La disintossicazione può essere ottenuta tostando le faggiole, scottandole o utilizzandole come farina nelle torte.
Se possibile, evita di mangiare le faggiole crude
Ogni cinque-otto anni troverai un gran numero di faggiole mentre cammini nel bosco sotto i faggi. Dovresti fare attenzione quando consumi.
Le faggiole contengono fagin, acido ossalico e piccole quantità di acido cianidrico. Un elevato consumo di queste sostanze porta in alcune persone a gravi sintomi di avvelenamento.
La maggior parte delle persone può tollerare senza problemi qualche faggiola cruda. Tuttavia, quantità maggiori dovrebbero essere consumate solo arrostite o scottate.
Niente faggiole crude per i bambini piccoli
I bambini piccoli hanno maggiori probabilità di subire danni mangiando faggiole crude rispetto agli adulti. I genitori dovrebbero quindi assicurarsi che i loro piccoli non raccolgano faggiole nel bosco.
L'avvertimento vale anche per i cani. Quando passeggiano nel bosco, i proprietari di cani devono fare attenzione che il loro amico a quattro zampe non rompa qualche faggiola.
Rendere commestibili le faggiole
Le faggiole possono essere “disintossicate” utilizzando i seguenti metodi:
- Torrefazione
- Navigazione
- cuocere come la farina nelle torte
Per poter mangiare le faggiole senza preoccupazioni, arrostisci o scotta i semi. Il calore decompone l'acido cianidrico e il fagin e non provoca più alcun danno.
Per fare questo, eliminate i semi dal guscio e fateli arrostire in una padella senza grassi.
Il processo di tostatura conferisce ai frutti un aroma ancora migliore.
Suggerimenti e trucchi
Sbucciare le faggiole non è così facile a causa del guscio duro. Scottare la frutta con acqua calda. In questo modo la buccia potrà essere rimossa più facilmente e potrai utilizzare il calore per eliminare tutte le tossine contemporaneamente.
