Il modo classico per conservare le fragole è farle bollire. Ciò significa che il piacere fruttato del proprio giardino rimane a lungo. Scopri qui come funziona sui fornelli, in forno e nei vasetti twist-off.
Come posso conservare le fragole?
Per conservare le fragole, riempire i vasetti puliti con la frutta pulita, versarvi sopra l'acqua zuccherata (300 g di zucchero per 1 litro di acqua) e chiudere i vasetti. Riscaldare i vasetti a bagnomaria (75°C, 25 minuti) e lasciarli raffreddare in modo che si formi il vuoto.
La pulizia è la massima priorità
L'igiene è della massima importanza affinché il processo di conservazione si svolga senza intoppi. I batteri vengono uccisi nella conservazione degli alimenti; Naturalmente la conservabilità delle fragole è garantita solo in barattoli completamente puliti. Inoltre, tutti i materiali di lavoro devono essere meticolosamente puliti prima dell'inscatolamento. Per i lavori preparatori si consiglia di procedere secondo la seguente checklist:
- lava tutti gli oggetti di uso quotidiano con acqua calda
- Riempire d'acqua i bicchieri, metterli in una pentola con l'acqua e portare ad ebollizione
- Bollire anche l'acqua con il coperchio a vite finché non inizia a bollire
- Pulisci gli anelli di gomma con l'aceto e mettili anche in acqua bollente
- Lascia asciugare i barattoli di vetro capovolti
- Anelli e coperchi asciugati all'aria su un canovaccio pulito
Dopo che i materiali sono stati sterilizzati, è il turno delle fragole appena raccolte. Utilizzare solo frutta matura e integra. Non lavateli sotto l'acqua corrente, ma in una ciotola. Nell'ultimo passaggio taglia i sepali verdi in modo che i frutti non si impregnino inutilmente d'acqua. Solo ora lo si pesa affinché la ricetta per la conservazione sia corretta.
Tradizionalmente le fragole vengono conservate sul fornello
Una volta terminati i preparativi, è il momento della conservazione vera e propria. Versare le fragole nei barattoli di vetro senza esercitare una forte pressione. Sciogliete poi 300 grammi di zucchero in 1 litro d'acqua e versate il composto sulle fragole. Ora pulisci il bordo del vetro, posizionaci sopra l'anello di gomma e chiudi il barattolo con una clip di fissaggio. Ecco come continua:
- metti i contenitori per la conservazione in una pentola capiente in modo che tre quarti siano immersi nell'acqua
- attacca un apposito termometro sul bordo del bollitore per la conservazione
- riscalda l'acqua a 75 gradi per 25 minuti
- Dopo la cottura, lasciare i bicchieri in acqua per qualche minuto
Ultimo ma non meno importante, togli i barattoli di vetro dal bollitore e stendici sopra uno strofinaccio. Il vapore acqueo e l'aria si contraggono nuovamente, formando il vuoto desiderato. Dopo averle conservate, conserva le fragole conservate in una stanza fresca e buia.
Conservare in forno è facile
Non sempre vale la pena investire in uno speciale bollitore per conserve. Utilizza invece il forno per conservare le fragole. Disporre i contenitori di vetro riempiti e sigillati su una teglia alta riempita con 2 centimetri di acqua. Scaldare il forno a 175 gradi per 25 minuti. I vasetti di fragole vengono poi raffreddati in forno per 30 minuti.
Suggerimenti e trucchi
Quando si conservano le fragole in barattoli twist-off, il processo di cottura nei barattoli non è necessario. Preparate invece la ricetta in un pentolino e versate il composto finito nei contenitori di vetro. Dopo aver avvitato il coperchio, capovolgi ciascun barattolo per qualche minuto.
