Gli olivicoltori dei paesi del Mediterraneo hanno un'esperienza millenaria nella tempistica della raccolta. Ma quando raccogliere le olive in Germania?
Quando e come raccogliere le olive in Germania?
Le olive in Germania possono essere raccolte verdi o nere, a seconda del grado di maturazione e del gusto. Tradizionalmente vengono raccolti a mano o raccolti utilizzando macchine vibranti. Per un raccolto di successo, dovrebbero esserci almeno due ulivi per garantire una migliore impollinazione.
Le olive possono essere raccolte verdi o nere
Con buona cura e tanto sole, non dovrebbe essere insolito riuscire a raccogliere i frutti dal proprio olivo in Germania. Molte persone credono che le olive verdi e nere siano varietà diverse: hanno solo diversi livelli di maturazione. Più un'oliva è scura, più è matura. Puoi quindi raccogliere le olive anche quando sono acerbe, cioè verdi. Le olive verdi contengono decisamente meno olio di quelle nere e quindi anche meno calorie. Tuttavia, hanno un sapore amaro. In questo caso, il momento ottimale per la raccolta dipende dal tuo gusto personale. Le olive però non possono essere consumate fresche, ma devono essere messe in salamoia.
Raccolta tradizionale delle olive nei paesi in coltivazione
A meno che tu non possieda un uliveto in Toscana, probabilmente non sarai in grado di raccogliere molti frutti dal tuo olivo. Le olive vengono tradizionalmente raccolte a mano e più il frutto è maturo, più è facile separarlo. Quindi puoi semplicemente raccogliere le olive dall'albero. Gli olivicoltori dei paesi produttori fanno la stessa cosa, spesso staccando i frutti dai rami con rastrelli o bastoni. Le olive che cadono vengono catturate da una rete a maglie fitte. È molto diffuso anche un metodo che sembra molto brutale, ma che fa risparmiare tempo in modo sensato: i contadini segavano interi rami e ramoscelli fruttiferi per liberare successivamente i frutti. Poiché gli olivi vengono potati dopo la raccolta, gli agricoltori eseguono due fasi di lavoro contemporaneamente.
Metodi di raccolta moderni
In molti luoghi, tuttavia, per scuotere brevemente gli alberi vengono utilizzate le cosiddette macchine scuotitrici. Le olive poi cadono a terra e vengono nuovamente catturate da una rete. Lo svantaggio delle macchine altrimenti più efficaci è che possono essere utilizzate solo su terreni pianeggianti. Per il resto sono delicati sull'albero e sui frutti quanto la raccolta manuale. In definitiva, l'unico fattore decisivo per la qualità delle olive da tavola o dell'olio d'oliva è il momento della raccolta; le olive devono essere mature, ma non troppo mature. Le olive mature che cadono a terra da sole producono un olio di qualità inferiore.
Suggerimenti e trucchi
Per poter raccogliere le olive da solo, dovresti avere almeno due ulivi. Sebbene molte olive siano autoimpollinanti, attraverso l'impollinazione incrociata si sviluppano molti più frutti.
