La bacca rossa contiene molti ingredienti molto salutari. Il mirtillo rosso è ricco di vitamina C, fosforo, potassio, ferro, antiossidanti e tannini. Naturalmente, i frutti raccolti freschi dal cespuglio contengono molte più vitamine e minerali rispetto a quelli trasformati. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di vitamina C e tannini, il mirtillo rosso ha un sapore molto acido e amaro - ed è quindi adatto solo in misura limitata al consumo crudo.
Si possono mangiare i mirtilli rossi crudi?
I mirtilli rossi possono essere consumati crudi, ma il loro sapore è molto acido e amaro a causa dell' alto contenuto di vitamina C e tannini. Per migliorare il gusto, le bacche possono essere addolcite con zucchero, miele o sciroppo d'acero. Vanno però consumati crudi solo in piccole quantità.
I mirtilli rossi sono ricchi di vitamina C
La vitamina C, tecnicamente conosciuta anche come “acido ascorbico”, ha un sapore aspro. Puoi verificarlo tu stesso se acquisti e provi la polvere di ascorbina in farmacia. Per questo motivo i frutti particolarmente ricchi di vitamina C sono solitamente anche piuttosto acidi. Con un contenuto medio compreso tra 7,5 e 10 milligrammi di vitamina C per 100 grammi, i mirtilli rossi contengono più vitamina dei limoni e hanno un sapore altrettanto acido. Allo stesso tempo, l'elevata percentuale di tannini rende i frutti amari.
I mirtilli rossi trasformati hanno un gusto più delicato
Ad alcune persone piace questo gusto e quindi amano fare spuntino con mirtilli rossi direttamente dal cespuglio. Se non ti piacciono i mirtilli rossi crudi, puoi provarli con marmellata, gelatina o succo. Anche le bacche essiccate hanno un sapore decisamente più delicato, soprattutto se sono state addolcite con un po' di zucchero o miele. Le salse o le puree di frutta a base di mirtilli rossi sono particolarmente gustose e, come i mirtilli rossi, possono essere consumate con piatti saporiti a base di selvaggina o formaggio. Tuttavia, i mirtilli rossi trasformati o cotti contengono spesso molto zucchero, anche se in linea di principio ciò non sarebbe necessario a causa dell'elevato contenuto di pectina.
Mangia mirtilli rossi crudi solo in piccole quantità
Se ti piacciono i mirtilli rossi crudi, non dovresti comunque mangiarne troppi, soprattutto se stai assumendo farmaci che vengono assorbiti attraverso la mucosa intestinale. Gli ingredienti dei mirtilli rossi possono ostacolare l'assorbimento di alcuni medicinali e, se consumati in grandi quantità, hanno anche un effetto flatulente e costipante.
Suggerimenti e trucchi
Puoi rendere i mirtilli rossi crudi più commestibili cospargendoli di zucchero o irrorandoli con miele o sciroppo d'acero. Usa circa 50 grammi di zucchero per 200 grammi di mirtilli rossi freschi.
