I frutti, che pesano fino a due chilogrammi, sono davvero magnifici da vedere: il loro colore rosso-arancio brillante mette di buon umore solo a guardarli e fa venire l'acquolina in bocca. Ma come fai a sapere quando le tue zucche Hokkaido coltivate in casa sono veramente mature?
Quando è matura la zucca di Hokkaido?
Una zucca Hokkaido è matura quando ha un ricco colore rosso-arancio senza macchie verdi, suona opaca e vuota e la base del gambo è secca e di colore brunastro. Raccogli la zucca prima del primo gelo e conservala in un luogo fresco, asciutto e ventilato.
Il test della detonazione dà certezza
I frutti maturi hanno un ricco colore rosso-arancio, senza macchie verdi visibili da nessuna parte. Esistono però anche varietà Hokkaido di colore verde, motivo per cui non sempre questa caratteristica esterna può essere utilizzata per determinare la maturazione. Il test del battito, invece, è più informativo: se tocchi delicatamente il guscio con le nocche, la zucca matura dovrebbe suonare opaca e vuota. Anche la base del gambo fornisce un'indicazione del grado di maturazione del frutto: deve essere secco, possibilmente già essiccato e di colore brunastro.
Raccogli correttamente la zucca Hokkaido
Non appena la zucca sarà matura, potrai raccoglierla. Fare attenzione a non danneggiare la base dello stelo. Altrimenti la zucca Hokkaido non sarebbe più conservabile e marcirebbe rapidamente. È meglio tagliare il frutto almeno un centimetro sopra la base del gambo con un coltello affilato o con le cesoie.
Come conservare correttamente la zucca Hokkaido:
- solo frutti integri e senza alcun danno
- Non rimuovere la base del gambo (è tuttavia possibile accorciare il gambo)
- Non lavare la ciotola!
- conserva solo frutta matura con guscio duro
- temperatura di conservazione ideale: da 10 a 14 °C
- conservare in un luogo asciutto e ventilato, ad esempio appeso in una rete
Le zucche Hokkaido di solito possono essere conservate per circa tre o quattro mesi. Sebbene molte guide affermino che questa zucca ha una durata di conservazione di sei o addirittura otto mesi, l'esperienza dimostra che la sua qualità inizia a risentirne già dopo tre o quattro mesi. Se non disponi di un luogo fresco e asciutto per la conservazione (una cantina o una dispensa sarebbero l'ideale), puoi anche congelare la zucca Hokkaido.
Zucca congelata dell'Hokkaido
- Taglia la zucca cruda a pezzetti
- rimuovi i semi e la base del gambo
- Non è necessario rimuovere la shell
- Versare in porzioni nei sacchetti o nei contenitori per congelatore e congelare
Puoi anche congelare la zucca Hokkaido sotto forma di purea, per poi trasformarla più velocemente in una zuppa o in un porridge. Per fare questo, tagliate la frutta a pezzetti e lasciatela cuocere a vapore in poca acqua per 20 minuti. Appena la zucca sarà morbida, scolatela dall'acqua e riducete la polpa in una purea grossolana.
Suggerimenti e trucchi
Le zucche dell'Hokkaido vengono raccolte meglio prima del primo gelo. I frutti possono anche danneggiarsi rapidamente se sono molto umidi e freddi. In tal caso, raccogliete i frutti acerbi e lasciateli maturare in un luogo caldo per un' altra settimana o due.
