Non tutte le barbabietole sono uguali. Sono disponibili in un'ampia varietà di forme, dimensioni, colori e sapori. Contare su varietà collaudate non è certamente un errore. Ma le nuove varietà hanno anche qualcosa di speciale
Quali diversi tipi di barbabietola esistono?
Esistono diverse varietà di barbabietola rossa, come 'Detroit Dark Red', 'Early Wonder Tall Top', 'Rote Kugel', 'Egyptische Plattrunde', 'Formanova', 'Forono', 'Coven Garden', 'Bull's Blood', 'Crapaudine', 'Krötchen', 'Tonda di Chioggia', 'Albina Vereduna', 'Burpee's Golden', 'Golden' e 'Boldor', che differiscono per colore, forma, gusto e comportamento di crescita.
Rosso sangue con diversi vantaggi
Chi non conosce i tuberi tipicamente rossi, sferici e succosi della barbabietola? Il fatto che ci siano differenze significative all'interno della categoria delle varietà rosse a volte rende difficile decidere quale varietà coltivare.
Tra gli esemplari rosso sangue di barbabietola rossa si sono affermate negli ultimi anni e decenni le seguenti varietà:
- ‘Detroit Dark Red’: ideale per cucinare e friggere
- ‘Early Wonder Tall Top’: varietà precoce con foglie particolarmente delicate
- ‘Red Ball’: rotondo, provato e testato
- 'Egyptian flat round': tondo piatto e a crescita rapida
- ‘Formanova’: cilindrico
- ‘Forono’: cilindrico e produttivo
- ‘Coven Garden’: a forma di uovo
- ‘Bull’s Blood’: strisce rosso chiaro e scuro, foglie decorative
Varietà dal rosso-bianco al bianco
Le varietà rossa e bianca sono particolarmente decorative per piatti freddi e insalate di verdure crude. Le varietà bianche generalmente creano un bel contrasto con le varietà colorate e sono anche estremamente gustose. Le varietà più conosciute includono:
- ‘Crapaudine’: rosso-bianco, appuntito, ad alta resa
- ‘Rospi’: rosso-bianchi, di forma irregolare, molto dolci
- ‘Tonda di Chioggia’: rosso-bianco, ideale per cibi crudi
- 'Albina Vereduna': bianca, rotonda, delicata, ideale per verdure crude e in cucina
Varietà dal giallo al giallo-arancio
Le varietà di barbabietola rossa gialla e giallo-arancio sono tra le più delicate e dolci. I giardinieri solitamente scelgono tra le seguenti tre varietà:
- ‘Burpee’s Golden’: giallo-arancio, piccolo, rotondo, molto dolce, ideale per cibi crudi
- ‘Golden’: giallo solare, dal sapore delicato
- ‘Boldor’: giallo-arancio, delicato, dolce
È tutto nel mix
Che ne dici di una colorata barbabietola rossa? Coltivare più varietà non è utile solo per la loro diversità. I tuberi maturano in tempi diversi, determinando un periodo di raccolta più lungo. Ciò significa che puoi goderti l'intera stagione delle barbabietole.
Suggerimenti e trucchi
Le varietà rosse nel mondo della barbabietola rossa hanno generalmente un sapore più terroso rispetto ad altre varietà colorate e si adattano bene sia al consumo crudo che a lavorazioni successive come i sottaceti lattici e la cottura.
