Il ravanello è, come nessun altro ortaggio, particolarmente indicato per una sana e sostanziosa cucina crudista. Ci vogliono meno di dieci settimane dalla semina al raccolto e lo sforzo di manutenzione è minimo.
Quando è il momento giusto per raccogliere il ravanello?
Per il ravanello raccolto correttamente, notare i diversi tempi di maturazione del ravanello estivo (8-10 settimane dopo la semina) e del ravanello invernale (13-15 settimane dopo la semina). Raccogli il ravanello estivo entro e non oltre 3 settimane dalla maturità per evitare la polpa pelosa e piccante. Il ravanello invernale dovrebbe essere raccolto prima delle prime gelate per evitare che i tuberi diventino legnosi.
Ravanello estivo e invernale
Si distingue tra ravanelli estivi e invernali. Il primo viene raccolto circa 8-10 settimane dopo la semina. Non è adatto alla conservazione ma è destinato al consumo immediato. A seconda del momento della semina, il ravanello estivo è pronto per essere raccolto tra la fine di maggio e l'inizio di giugno. Una volta completato il raccolto, puoi mettere fuori i semi del ravanello invernale.
Il ravanello invernale impiega un po' più tempo a maturare rispetto al ravanello estivo. Trascorrono dalle 13 alle 15 settimane dalla semina prima che le varietà di ravanelli invernali possano essere estirpate dal terreno in ottobre. In ogni caso, la raccolta dovrebbe terminare prima delle prime gelate.
Basta estirpare i tuberi dal terreno e rimuovere le foglie. Se conservato correttamente in scatole con sabbia umida in un luogo fresco e asciutto, il ravanello invernale rimarrà bello e croccante per tutto l'inverno. Come con qualsiasi altro ortaggio, dovresti controllare di tanto in tanto che i tuberi non marciscano e selezionare immediatamente gli esemplari colpiti.
Non perdere il momento giusto per raccogliere
Per entrambe le tipologie di ravanello è consigliabile non eccedere il momento giusto per la raccolta. Se il ravanello estivo maturo non viene raccolto entro due o tre settimane, i frutti diventano pelosi e immangiabili. Il ravanello invernale perde il suo aroma e i tuberi diventano legnosi se lasciato troppo a lungo nel terreno. In ogni caso, si prega di notare le informazioni rilevanti sul momento della raccolta sul sacco delle sementi.
Fresco e croccante dall'orto alla tavola
Il ravanello ha poche calorie e un alto contenuto di vitamine A, B e C, nonché di minerali. Si dice che gli oli di senape in esso contenuti abbiano anche un effetto stimolante sulla digestione. Il ravanello si mangia crudo. Si grattugia, si taglia a bastoncini o a fettine sottili e con la sua fresca piccantezza accompagna il piatto di insalate estive.
Suggerimenti e trucchi
In Baviera e Austria il ravanello si chiama “Radi” e non può mancare su un piatto da spuntino. Lì viene adagiato ad arte in fette sottilissime e servito come spuntino salutare con birra.
