Le bacche acerbe di Aronia, conosciute anche come aronia, sono difficilmente commestibili. Devono davvero essere completamente sviluppati! Ma anche all'inizio della tipica stagione del raccolto, possono finire nel cestino esemplari non commestibili. Semplicemente non c’è modo di aggirare il test di maturità. Fallo!
Come si esegue un test di maturazione dell'Aronia?
La prova di maturazione dell'aronia, detta anche prova del coltello, viene effettuata intorno alla metà di agosto. Raccogliere alcune bacche da ombrelle diverse, tagliarle a metà e controllare se la polpa è completamente rosso scuro. Solo le bacche mature dovrebbero essere ulteriormente lavorate.
Come si svolge il test di maturità?
Il test di maturazione è noto anche come test del coltello. Questo nome indica che hai bisogno di un coltello, preferibilmente affilato.
- raccogli alcune bacche di aronia
- ognuno con ombrelle diverse
- tagliare al centro con il coltello
- guarda la polpa
- dovrebbe essere completamente rosso scuro
- il colore dovrebbe avvicinarsi al colore della scocca
Quando è più o meno l'ora del test di maturità?
L'esame della maturazione viene effettuatoverso la metà di agosto, quando solitamente è previsto il momento della raccolta. Il guscio esterno nero e il gambo rossastro sono segni di maturità, ma non un segno sicuro. Può darsi che, a causa delle condizioni atmosferiche, la polpa non sia ancora riuscita a sviluppare tutta la sua dolcezza. Questo è tutto ciò che conta per l'ulteriore elaborazione.
Posso fare la prova di maturazione con una prova di assaggio?
L'assaggio è per i profanitroppo incerto Quasi nessuno, a parte alcuni esperti che coltivano professionalmente questa pianta di rose, può stabilire che sia stata raggiunta la massima maturazione possibile con un prova di assaggio da solo. Il sapore delle bacche mature è ancora piuttosto acido e aspro. Il pericolo è troppo grande per raccogliere l'aronia troppo presto.
Devo raccogliere le bacche immediatamente dopo aver superato con successo il test di maturazione?
No Le bacche possono rimanere sul cespuglio fino al primo gelo. Ciò significa che non diventano troppo maturi né inutilizzabili. Questo in re altà è vantaggioso perché il gelo li rende più miti e dolci. Per inciso, l'avvizzimento delle bacche non significa una perdita di qualità. Tuttavia, una raccolta così tardiva non è necessaria per un raccolto dolce. Le bacche raccolte subito dopo il test di maturazione saranno più dolci se le congeli o le fai essiccare a casa.
L'aronia può davvero maturare?
No. La separazione dal cespuglio interrompe definitivamente il processo di maturazione. Le bacche di Aronia non sono riuscite a maturare nelle condizioni di conservazione provate finora. Ecco perché nessun proprietario dovrebbe perdersi il test di maturità.
Suggerimento
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