Velenoso o no? Commestibile o no? I giardinieri amatoriali di questo paese non sono d'accordo sulla commestibilità delle agavi. Da un lato la pianta succulenta contiene sostanze tossiche comprovate, dall' altro viene coltivata da migliaia di anni in Sud America a scopo nutrizionale. Ora cosa c'è che non va?
Si può mangiare l'agave?
Le piante di agave sono parzialmente commestibili, in particolare la linfa zuccherina utilizzata per preparare lo sciroppo di agave, la tequila e il mescal. Tuttavia, se consumata cruda, l'agave può essere dannosa poiché contiene cristalli di ossalato tossici che possono causare irritazione.
Si può mangiare l'agave?
Gli esseri umani raccolgono e utilizzano piante di agave da circa 9.000 anni. La pianta costituiva gran parte della dieta degli indigeni sudamericani e veniva utilizzata anche per altri scopi. L'utilizzo principale è l' alto contenuto di zucchero, che viene utilizzato per produrre sciroppo d'agave e bevande alcoliche come tequila e mescal. Inoltre, il nettare di agave viene utilizzato in Messico anche come sostanza medicinale per trattare irritazioni della pelle, punture di insetti, ferite aperte e crampi mestruali. Anche le foglie e i fiori di alcune specie possono essere preparati e mangiati.
Quali parti dell'agave sono velenose?
In effetti, l'agave, con le sue spine aguzze e la linfa vegetale leggermente velenosa, che può causare una serie di sintomi dal gonfiore alla formazione di vesciche, rappresenta un pericolo anche per le persone e gli animali domestici. La pianta è considerata leggermente velenosa perché l'ossalato i cristalli nelle sue foglie possono causare estrema irritazione. I cristalli aghiformi possono irritare la bocca e la gola di persone sensibili o animali domestici a tal punto da causare gonfiore e difficoltà respiratorie. Le saponine e gli oli essenziali contenuti possono causare irritazioni alla pelle o dermatiti.
Quali tipi di agave sono commestibili?
Questi ingredienti sono anche il motivo per cui puoi usare l'agave, compreso il succo di agave! – non bisogna mai mangiare crudo – il risultato sarebbe gonfiore delle mucose, difficoltà respiratorie e dermatiti. Inoltre, non tutti i tipi di agave sono commestibili: viene coltivata e utilizzata principalmente l'agave blu (Agave tequilana), ma vengono utilizzate anche altre varietà. Tuttavia, molte altre agavi vengono coltivate per produrre tessuti e altri prodotti non commestibili dalle loro fibre vegetali. Evita l'agave lechuguilla. È noto che è velenoso.
Perché lo sciroppo d'agave è problematico?
Lo sciroppo d'agave è considerato da molti un' alternativa sana allo zucchero o al miele, poiché si dice contenga molti minerali e vitamine. Purtroppo questo è sbagliato, perché gran parte degli ingredienti sani vengono persi durante il processo di produzione, in cui il succo di agave viene ridotto in sciroppo. Fondamentalmente è solo zucchero, che è anche una volta e mezza più dolce del normale zucchero da tavola. Inoltre, le foreste pluviali vengono abbattute e vengono piantate enormi monocolture per coltivare l'agave, solo per un dolcificante zuccherino.
Suggerimento
Rischio di confusione con l'Aloe Vera
Molti avvelenamenti da agave sono causati dalla confusione con l'aloe vera, molto simile, che non dovresti mangiare neanche tu. Puoi riconoscere l'aloe vera dalle sue foglie più spesse e carnose piene di una sostanza gelatinosa. L'interno delle foglie dell'agave, invece, è molto fibroso.
