I gerani profumati - che vengono erroneamente chiamati così perché in re altà sono gerani a foglia profumati - vengono allevati appositamente in Sud Africa e in alcune parti della Namibia da almeno 200 anni. Le piante sono anche molto popolari in questo paese non solo per i loro bellissimi fiori, ma anche per la loro versatilità.
I gerani profumati sono commestibili e utilizzabili in cucina?
Sì, i gerani profumati sono commestibili e hanno molti usi. Sia le foglie che i fiori possono essere utilizzati in cucina per aromatizzare e guarnire piatti dolci e salati. È meglio utilizzare piante appositamente coltivate per evitare sostanze inquinanti.
Gerani profumati dall'aroma intenso
Il profumo intenso dei gerani profumati non proviene dai fiori, ma dalle foglie. Queste contengono numerose ghiandole piene di oli essenziali e che la pianta utilizza naturalmente per difendersi da insetti, parassiti e predatori. La gamma di variazioni olfattive è estremamente ampia: oltre agli aromi di limone, menta o rosa, ci sono anche gerani profumati con aromi piuttosto amari o speziati di resina di pino, noce moscata, zenzero, mela, arancia o pesca.
Gerani profumati e versatili in cucina
Le foglie dei pelargoni profumati possono essere utilizzate in molti modi diversi. Potete essiccarli e utilizzarli per pot-pourris o bustine profumate, ma potete utilizzarli anche freschi per guarnire e insaporire piatti dolci e salati. Non solo le foglie ma anche i fiori sono commestibili.
Usa il geranio profumato al limone
I gerani profumati dal profumo di limone come il Pelargonium Crispum o il Pelargonium odoratissimum sono tradizionalmente utilizzati soprattutto per aromatizzare i tè, ma anche per i sorbetti (molto gustosi con i lamponi, ad esempio) o nelle macedonie. Le foglie tritate sono gustose anche come sostituto delle erbe aromatiche nell'insalata.
Geranio profumato alla rosa in cucina
Il Pelargonium capitatum e il Pelargonium graveolens profumano intensamente di rose e vengono utilizzati soprattutto in Gran Bretagna per affinare torte, crostate, dessert (come creme varie) e marmellate. Ad esempio, hanno un sapore particolarmente buono in combinazione con diversi frutti di bosco (ad es. ribes, lamponi).
Usa il geranio profumato alla menta
Il Pelargonium tomentosum è un geranio profumato dall'intenso aroma di menta e può essere utilizzato ovunque si utilizzerebbero le foglie di menta: le foglie finemente tagliate aromatizzano tè e limonate, ma sono ideali anche per l'arabo (oCucina di ispirazione araba.
A cos' altro dovresti prestare attenzione quando lo usi
Se vuoi usare i gerani profumati in cucina, allora dovresti usare solo piante che coltivi tu stesso. Gli esemplari acquistati a scopo commerciale (e non esplicitamente approvati per il consumo) sono spesso pretrattati con pesticidi e quindi non possono essere mangiati con la coscienza pulita.
Suggerimento
I gerani profumati al limone, in particolare, vengono spesso piantati per scongiurare la peste estiva delle vespe.
