Appena raccolte, le mele presentano ancora la buccia opaca e leggermente ruvida. Tuttavia, dopo un certo periodo di conservazione o quando si acquista la frutta al supermercato, la buccia appare lucida e untuosa. Ecco perché molti consumatori si pongono la domanda: le mele sono state cerate artificialmente?
Perché a volte le mele hanno la buccia lucida?
Lo strato di cera naturale delle mele viene creato principalmente durante la conservazione per mantenerle fresche e proteggerle dai predatori. Una mela lucida proveniente dalla coltivazione regionale tedesca significa uno strato protettivo naturale, poiché qui la crescita artificiale è vietata.
Da dove viene la lucentezza?
Questo strato è cera naturale, che forma il frutto per proteggerlo dai predatori. Più a lungo la mela viene conservata, più intenso diventa lo strato di cera e più lucida diventa la buccia. Il supporto sulla buccia fa sì che il frutto non secchi e rimanga croccante e fresco.
Lo spessore di questo strato di cera dipende dalla varietà di mela:
- Le varietà dolci come Jonagold formano uno strato molto spesso che fa sembrare la mela lucidata con grasso.
- Le varietà di mele acide, come Boskop o Cox Orange, hanno solo un sottile strato di cera. Anche dopo mesi di conservazione, il loro guscio appare ruvido e difficilmente brilla.
Uno strato di cera artificiale come protezione
Per le varietà di mele che si deteriorano rapidamente, i frutticoltori possono applicare uno strato di cera artificiale che mantiene la mela fresca e la protegge dagli attacchi degli insetti.
In Germania, tuttavia, questa misura non è consentita, a differenza di altri paesi. Quindi, quando acquisti una mela lucida, coltivata localmente, puoi essere sicuro che si tratti dello strato protettivo naturale.
Se le mele vengono cerate artificialmente, ciò deve essere chiaramente dichiarato sulla confezione. Il cuscino è solitamente costituito da uno dei seguenti materiali:
- Cera d'api
- Cera candelilla,
- Cera carnauba,
- Gomma lacca.
Questo strato protettivo è innocuo per la salute e può essere consumato. Tuttavia, si consiglia di lavare accuratamente le mele cerate con acqua tiepida. Poiché sotto la buccia si trovano preziose sostanze nutritive, dovresti sbucciare il frutto solo se sei sensibile alle sostanze applicate.
Suggerimento
Al momento dell'acquisto, assicurati che le mele siano carnose e lisce e che non vi siano ammaccature sulla buccia. Queste caratteristiche indicano freschezza e corretta conservazione fino alla vendita.
