L'ortaggio a radice, noto anche come asparago invernale, veniva coltivato già nel XVII secolo. È ancora popolare oggi per la sua digeribilità e proprietà salutari. Tuttavia la salsefrica dura solo se conservata correttamente, anche se la durata di conservazione varia a seconda della variante.
Qual è il modo migliore per conservare la scorza?
La scorzonera nera può essere conservata in frigorifero per 1-2 settimane, nel congelatore fino a 12 mesi se la raccolta è preparata, o per diversi mesi in un substrato sabbioso in cantina. Garantire una preparazione adeguata per massimizzare la durata di conservazione.
frigorifero
I fittoni conservano la loro freschezza nello scomparto delle verdure per circa una o due settimane. Per fare ciò, non è necessario preparare il raccolto se non spazzolando via grossolanamente le particelle di terreno. Non avvolgere troppo la scorzonera nella pellicola trasparente e non avvolgere il ricavato in un canovaccio leggermente inumidito.
Congelatore
I salcisi producono succo lattiginoso quando sono freschi. Tuttavia, questo dovrebbe essere rimosso prima di congelare le verdure. Gli asparagi invernali possono essere conservati nel congelatore se sono stati precotti. Ciò significa che puoi estendere la durata di conservazione a dodici mesi. Esistono due modi per preparare il raccolto al congelamento.
Preparazione
Spennellare gli ortaggi a radice sotto l'acqua corrente fresca in modo che il terreno si allenti. Sbucciate quindi le radici con un pelapatate e mettetele subito in una ciotola piena d'acqua e una spruzzata di succo di limone o aceto. Ciò impedisce lo scolorimento scuro del tessuto.
Approccio alternativo:
- Condisci l'acqua aceto con i semi di cumino e porta ad ebollizione
- cuoci la scorzonera con la buccia per 20-25 minuti
- spegni sotto l'acqua fredda del rubinetto e rimuovi il guscio
Questo metodo estrae la linfa lattiginosa dalle radici, quindi non devi preoccuparti di scolorimento della pelle durante la successiva lavorazione. Quando preparate le verdure crude, indossate i guanti. Puoi quindi sbollentare e congelare le verdure crude. I campioni precotti sono subito pronti per il congelatore.
Sabbia
Simile alle patate e alle carote, anche le verdure alla scorzonera possono essere conservate in un substrato sabbioso. Per questo non è necessario lavare la resa. Un simile approccio aumenta il rischio che il tessuto radicale inizi a marcire. Riempi un secchio con sabbia di quarzo e inserisci ciascuna radice verticalmente nel substrato. Assicurarsi che i campioni non si tocchino tra loro e posizionare il contenitore in un seminterrato asciutto e fresco. Qui la raccolta dura diversi mesi.
