Molti tipi di verdure, comprese le carote, sono ora disponibili tutto l'anno. Di conseguenza, la conservazione delle carote è stata un po’ dimenticata. Tuttavia vale sicuramente la pena conservare il proprio raccolto in questo modo, poiché le carote conservate in casa hanno un sapore molto più aromatico di quelle del supermercato.
Come conservare le carote?
Per cucinare le carote occorrono 1 kg di carote, 1 l di acqua, 80 g di sale e 2 cucchiai di zucchero. Sbucciare le carote, tagliarle a pezzetti, metterle in barattoli da conserva sterilizzati e bagnarle con acqua calda salata. Cuocere poi, a seconda della grandezza, a 90 °C per 90-120 minuti.
Gli utensili necessari
Oltre ad una pentola speciale o al forno, avrai bisogno di barattoli per conservare le carote, disponibili in diversi modelli:
- Vasi Weck: hanno un anello di gomma tra il coperchio e il corpo. Durante la cottura il coperchio viene fissato con una clip metallica.
- Vasi con morsetto: In questi casi il coperchio viene fissato al barattolo tramite un supporto in filo metallico, l'anello di tenuta in gomma è rimovibile.
- Occhiali autunnali: Hanno un tappo a vite twist-off. Per creare il vuoto si capovolgono per farli raffreddare.
Affinché i germi non penetrino negli alimenti, i vasetti da conserva devono essere sterilizzati in acqua bollente per 10 minuti prima di aggiungere le carote.
Conservare le barbabietole gialle
La lista degli ingredienti per le carote bollite non è lunga. Adatta la quantità di acqua e sale al peso del cibo:
Ingredienti:
- 1 kg di carote
- 1 l acqua
- 80 g di sale
- 2 cucchiai di zucchero
Preparazione
- Pulisci bene le carote sotto l'acqua corrente con uno spazzolino per verdure.
- Sbucciare le carote e tagliare le estremità.
- Puoi cucinare le carotine intere. Per le carote più grandi, tagliarle a pezzetti che non dovrebbero essere più spessi di 1 centimetro.
- Se lo desideri, sbollenta le carote per due minuti. Questo passaggio farà durare ancora più a lungo il cibo conservato. Quindi risciacquare immediatamente con acqua fredda.
- Nel frattempo fate bollire in una pentola l'acqua con il sale e lo zucchero.
- Mettete le carote nei barattoli.
- Versateci sopra l'acqua calda salata. Dovrebbe esserci un margine largo almeno due centimetri nella parte superiore.
- Chiudi i barattoli e posizionali sulla griglia della macchina per la conservazione. Non possono toccarsi tra loro.
- Sveglia a 90 gradi per 90 – 120 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi di carota.
In alternativa potete cuocere i vasetti al forno:
- Mettete i vasetti chiusi nella leccarda e aggiungete due o tre centimetri di acqua.
- Inserisci il vassoio nel tubo e imposta la temperatura superiore e inferiore a 175 gradi.
- Appena compaiono delle piccole bollicine nella conserva, spegni e lascia le carote nel forno caldo per altri trenta minuti.
Dopo la cottura
- Lascia raffreddare i bicchieri.
- A questo scopo utilizzate i barattoli con il coperchio a vite capovolto.
- Allenta la fascetta e controlla che tutto sia ben chiuso.
- Con i barattoli twist-off, puoi riconoscere il vuoto dal fatto che il coperchio viene tirato leggermente verso l'interno.
Le carote conservate dureranno dai 12 ai 24 mesi se conservate in un luogo buio e fresco.
Suggerimento
Le carote bollite ottengono un tocco speciale se aggiungi spezie come basilico, menta, dragoncello o coriandolo durante la cottura.
